小时候记得家里最小弟弟刚刚上学的，第一首小童谣里有两句比较经典的小句子就是："吃豆豆长肉肉、不吃豆豆精瘦瘦！“大家也都知道豆类食物，做法很多，然后非常营养；无论是街边小吃、还是地方特色又或是舌尖中国经典......到处可以见豆类美食！个人从小也是从农村长大的，眼下这个季节也要农忙，收割小麦，种秋季作物了，绿豆、黄豆、小黑豆......都是常见的，在我们家乡像黄豆，未成熟之前也会割一些回来的，煮着吃、挣着吃、烤着吃.....

今天跟大家说道一味小吃，是江南一个非常传统的乡间小吃——熏青豆！是江南普通人家的一种家常小吃，所用之豆是毛豆。入夏，农村的早地里，田埂上、屋前屋后，到处是一簇簇毛豆萁，上面结满了豆类。因此，熏青豆虽好吃，但由于原料普通，却是一种大众食品。而熏制青豆也不是一件难事。先是选毛豆，要挑成熟的，个大粒满的，但也不能老，须是青豆，老黄豆做不到青豆那样好吃。豆剥好后即放在锅里煮，水头要掌握好，水太多，豆的鲜味会浪费在水里；水太少，煮熟时会粘锅。煮沸后根据食者口味放些盐和糖，一般应偏甜些为佳。不要煮得太稣，煮熟即可。然后将豆倒在铁丝网筛上，摊匀摊薄，再放到炭墼上熏烤，不能熏黄，熏焦，但一定要熏干。熏好后，这种豆碧绿生青，咸甜适宜，软硬适中。香糥可口，小吃过粥皆宜。

在这里简单分享一下熏青豆的做法

1、将毛豆子剥壳洗净，放入锅中，加入适量的清水，盐，糖调味煮到豆子熟烂，就可以关火。将豆子捞出，沥干水分平铺在竹筛子上，薄薄一层不能太厚，底下要透气，风扇对着豆子风干一夜

2、早上起来，表面不粘手就可以收了、

3、准备炭火炉一只，烧猛炭火，将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉的架上，烘至八九成干便可。

4、将竹筛箕取开，把炭炉上的炭火减低，炭炉面铺上木屑，使其冒出木香烟，便再把盛青豆的竹筛箕放上熏，约熏10分钟便可。

也是偶然的机会，在江苏省常熟市偶遇一家小吃店的，看着一袋一袋包好的豆子在卖的，觉得这豆子好眼熟，这不就是老家的青毛豆吗？怎么皮子上皱巴巴的，像宝宝刚出生时脸上褶子一样；出于好奇就买了一袋试试看，首先是这个豆豆的颜色，很正，不是那种涂抹化学剂那样绿的不正常，这种绿很自然而且有自带乡野那种香味；被加工之后，柔韧度正好有非常棒的咀嚼体验，恰到好处的嚼劲让毛豆鲜味完全释放，加上一些佐料的调制，咸中有甜鲜里带香。有一种香味就是越嚼越上瘾，越嚼越鲜香，平时做小吃或是泡茶喝都不错哦。