要让中国人懂得鹰嘴豆的好，的确需要一点工夫。
其实早在中国之外，这颗看起来有些怪异的豆子绝对是人们的心头好，也被称为“万豆之王”。
鹰嘴豆有很高的营养价值，吃的时候低油低糖，在欧美国家是出了名的健康食品。而在鹰嘴豆最早发源的中东，鹰嘴豆可谓是国民食物，几乎家家户户每一餐都有它，通常都是被做成泥状，加入各色香料，作为蘸料。黎巴嫩和以色列甚至为了争夺鹰嘴豆而论战了一番。
在中国人眼中，鹰嘴豆其实不太好下手，但捣成泥几乎完全无门槛，拿来蘸各种食材，是零食也算主食。
小白老师在这次素食课上，两次用到了鹰嘴豆。而这道鹰嘴豆泥佐脆口蔬菜条更是简单美味易操作。
鹰嘴豆泥佐脆口蔬菜条
# Ingredients
“ 喀嚓喀嚓 喀嚓 ”
• 材料 •
鹰嘴豆（煮熟） 200g
盐 4g
蒜 1/2瓣
孜然粉 0.8g
柠檬汁 4g
水 60g
胡萝卜 1根
橄榄油 25g
西芹 2条
芝麻酱 10g
小黄瓜 1根
甜椒粉 少许
鹰嘴豆泥佐脆口蔬菜条
# Method
“ 喀嚓喀嚓 喀嚓 ”
1. 把提前一夜浸泡好的鹰嘴豆煮熟（20分钟即可)。
2. 蒜切碎,柠檬挤汁。
3. 除蔬菜外，都放入搅拌机中高速打碎。
4. 煮豆时，洗菜切菜，切成粗条。
5．装盘，点缀，即可食用。
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