木耳，相信大家都吃过，它主要生长在中国，以及日本。它有被分为野生的，以及人工种植的，野生的不仅价格比人工的贵，味道也会比人工种植的好。木耳吃起来脆脆的，口感非常高，味道也不错，深受人们的喜爱。

木耳不仅好吃，营养价值也高，被誉为“菌中之冠”，它含有丰富的蛋白质、脂肪，以及各种维生素。还具有很多药用功效，能益气强身，有活血的功效。

平时不是把木耳拿来凉拌，就是炒。凉拌木耳没有什么技巧，也没有什么难度，非常的简单，很多人都会做凉拌木耳。但是炒木耳就不一样，很多人都不敢炒木耳，这是为什么呢？因为在炒木耳的时候，锅中油到处乱溅，还伴着噼噼啪啪的声音让人害怕。

其实炒木耳会出现这个情况，也是因为你直接下锅炒木耳，少了一个步骤。所以在炒木耳的时候，千万不要直接下锅炒，而且在下锅之前，应该多做一步，不能把这个步骤漏了，不然就会出现油到处乱溅的情况。那这个步骤是什么呢？我们一起来看看！

炒木耳前，需要先将木耳清洗干净，要是干的木耳，需要浸泡一段时间，等它软化后在清洗。但要是新鲜的木耳，那么就可以直接清洗。清洗完木耳，很多人都直接把它放入锅中炒，其实这样做是不对的，也容易导致油到处乱溅。

清洗完木耳，应该多做一个步骤，那就是焯水。木耳焯水的时间不能太长，时间把握在一分钟左右，焯水的目的，就是为了木耳在炒的时候，锅中的油不到处飞溅，而且焯水过的木耳，可以缩短在锅中炒的时间。

焯水完，起锅烧油，把木耳放入锅中炒，翻炒至熟，放入适量的食盐，美味的炒木耳就可以出锅了。但要是平时想加其他的事情，那么先炒其他的食材，比如三药，等三药炒熟，再将木耳倒入锅中炒，最后放食盐，美味的食物就做好了！

对此，你们有什么想说的？