中国是茶文化的起源地，是茶之故乡，好茶辈出，各领风骚。茶系从最早的绿茶发展到黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶等七大品类，真是五彩斑斓，争奇斗艳。中国名茶，就是这诸多花色品种中的珍品。尽管人们对名茶的定义，仁者见仁，智者见智，然而大多数人认为名茶必须在色、香、味、形、韵等方面具有独到之处，才能称其为名茶。

茶文化

中国是最早产出绿茶的国家，而绿茶中最为著名的便是西湖龙井。自古名山出好茶，西湖龙井，即产于浙江杭州风景秀丽清新的西湖群山之中。因其头采好芽，色泽嫩绿微黄，颗颗短小肥壮如碟，细嫩匀整！冲泡后如兰花般绽放于水中，弄弄清香飘荡满屋，入口滋味醇厚，回味鲜甘，回味无穷等特点，而在茶道江湖中有“天下名茶之首”的美誉。

西湖龙井茶

西湖龙井在中国茶史上已有上千年的历史。陆羽在《茶经》中就有“钱塘天竺寺产茶”的笔记，天竺寺有三天竺之分，即五代的上天竺法喜寺，隋代的中天竺法净寺和东晋的下天竺法镜寺。由此可见，虽然三天竺所创建的时代有所不同，但都早于唐代。

龙井历史

龙井茶之显，则始于元代。元代翰林学士虞集，将龙井与饮茶联系起来了。他在《次邓文原游龙井诗》中写道：“徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。”虞集对其汲泉品茗的佳景，神往赞叹。可见当时僧侣及高洁之士，十分向往龙井一带风光秀美，又有好水好茶，于是相约一起饮茶赏景。当文人雅集时，汲龙井水，烹黄金芽，的确为他们增添了不少生活情趣。这表明在元时，西湖龙井所产之茶已经声名鹊起，广为人知了。

龙井茶

西湖龙井茶，最先产于西湖龙井村，因此被名西湖龙井茶。而现在，凡产于杭州西子和西湖区一带的龙井茶，都被叫做西湖龙井茶。但又因生态环境不同，土壤质地不同，制作工艺也稍有不同，因此，尽管西湖龙井茶处于同一生产区域，但其产品风格不同和品质特征差异。人们便按产地划分西湖龙井茶的风味特色，将狮峰产地的作为“狮”、将龙井产地的唤为“龙”、将云栖产地的称为“云”、将虎跑所产的叫为虎”四个字号。后又从“云”字号分出“梅”字号，把梅家坞一带所产叫做“梅”茶，如此一来，西湖龙井茶就有了“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个字号。

龙井的由来

上世纪50年代以后，国家建立了西湖龙井茶标准样，将其归并为三个品类：即将原来的“狮”、“龙”字号合并，成为新的“狮峰龙井”；将原来的“梅”、“云”字号合并，成为新的“梅坞龙井”；原龙井产区所产的茶叶，除上述两种之外，统称为“西湖龙井”，并以狮峰龙井为上乘。上世纪80年代以后，又不分产地和字号，对外统称“西湖龙井”。只可惜如今真赝相杂，伪茶太多。

龙井茶的江湖

好茶辈出，各领风骚，天下名茶之首“西湖龙井”的江湖地位。您了解到了吗？

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