炎热的夏天，来一份凉粉下饭，是很美味的哦～
豌豆淀粉20g 清水180g 至200g 辣椒油2匙 花椒油半匙
盐少许 干豆豉十颗左右 老陈醋1匙 葱花少许
1. 豌豆淀粉放入不粘锅里。
2. 加入180克清水，搅拌均匀，化开。
3. 开小火，用勺子不断搅拌，让其均匀受热。
4. 慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态，此时依旧小火，不断搅拌。
5. 直到小火煮到淀粉呈透明状即可，关火，全程大概五分钟左右。
6. 倒入碗里，凉透后，入冰箱冷藏三个小时。
7. 冷藏好的凉粉取出倒扣出来，准备好剐凉粉的剐条刀，没有的话就用菜刀改刀切条也可以。
8. 剐好呈粗条状，放入碗里。
9. 干豆豉用刀剁碎，葱花切好。
10. 再放上佐料里的所有佐料，翻拌均匀。
11. 麻辣凉粉就做好了。
小窍门：
拌凉粉最好不要用酱油，它会让你凉粉颜色难看不说，还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的方法，是非常好吃的，不能放太多，因为它咸，要根据凉粉多少酌情放。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
