“回想起一天所吃的每样食物，数着吃下的所有卡路里，洗澡时还不忘苛责自己，我豁出去了，我不要眼神，我只是受够了罪恶感。所以我会这样做，我会吃完整块披萨，然后我们去看球赛，明天我们去约会，给自己买更大号的牛仔裤。”

--《美食、祈祷和恋爱》

行走了太远，有时候总想回顾一下，自己当初出发的意义。给自己一个宽松的空间，暂时把工作放在一边，看几部旅行主题的电影。最后发现，原来普世的真理都很平凡。而在寻求的途中，美食似乎永远都是一个重要的主题。

作为一个女性，尤其人到中年，身体已经很难像少女一样保持轻盈，锻炼、节食，想尽一切办法想要控制卡路里，但是那些有滋有味的食材像艺术品一样躺在盘子里的时候，又有什么理由狠心的拒绝呢！

于是，像电影中的女主一样，我不再对吃怀有罪恶感，而当我旅途结束，最让我深刻的记忆，始终来源于市井小巷中的那一丝烟火气息。

能够将一道菜做出好的滋味，一定是有智慧的。好的滋味，需要的不仅是对调料的精准把握，还需要对食材了熟于心。以简单的形式还原食材本身的味道，又能在一瞬间满足挑剔的味蕾。所以在我的眼里，美食不仅仅是果腹的东西，更是一种艺术。而尊重艺术的最好方式，当然就是尽情的吃！

大概每个地方都会有一个当地人嗤之以鼻，外地人趋之若鹜的美食街。对于当地人来说，集中化的美食完全的破坏了当地美食的风味和就餐氛围，但是对于初来乍到的我们，在热闹的氛围中，感受一个地域的文化却又是那么特殊的一种体验。但是在新加坡，有这么一地方，不仅是外地吃货的福地，也深受本地人的喜爱。

作为一个华裔、印度裔、马来西亚裔等多民族融合的国家，新加坡有着丰富的多元文化。这个曾经因为种族争端、矛盾重重被英国舍弃的地方，因为文化的分解被马来西亚抛弃的地方，在五十多年的风雨历程中，拥有了自己的经济竞争力，在世界上都跻身前列。这个没有任何自然资源的小小国家，用智慧和双手打造了一个独特的花园式国度。走在新加坡的街头，干净、清新、繁荣的气息迎面而来，而多元文化的融合，也形成了这里多样化的饮食，无论你是钟情异域的独特、还是西式的浪漫，或者你有一个铁打的中国胃，这里都能满足你不同的饮食需求。

在我的理念里，美食、美景、文化从来都是不可分割的。要欣赏一个国家的美丽，那就去探访这个国家的自然景观；若要深入的体验一个国家，一个地域的独特，那就走进当地的生活，与他们聊天，品尝当地的美食。去感受在视觉中，在声线里，在味蕾间流露出的与众不同，体会多元文化的奇妙和精彩。

牛车水在新加坡的美食分布中占据者重要的地位，不仅源于多元美食带来的繁荣发展，更在味觉上满足了任何一个吃货对于美食的追求。1819年英国人莱佛士登陆新加坡之后，从中国南来的华人越来越多，大部分人就住在现在的牛车水区，因此牛车水也被称为新加坡的唐人街。因为当时尚不存在自来水，全市的用水都需要用牛车运输，唐人街位于中心地区，于是这个以牛车载水供应用水的区域就叫做牛车水。

说起新加坡美食，首先在我印象中蹦出的是当地独特的---娘惹菜。这个娇俏又带有独特意味的形容词，用来称呼马来西亚人与华人结合生下的女儿。精于厨艺的娘惹，会在厨房中，将精细研磨的香料，于慢火温煮中，浸透在每一口食材中，结合华人美食的精细和马来西亚饮食的奔放，调和出独属于娘惹美食的味道。

这样的美食，深藏在叻沙面线的Q弹浓郁和浓浓椰子清香的甜品中，在街头角落里，无需太过费心，就可以享受一场精致的味觉盛宴。所以来到牛车水，第一件事，就是买上大大的一碗叻沙面线。叻沙是马来语音译，汤料由咖喱、椰浆组合而成，鲜咸甜的口味在在一起碰撞。加上新鲜的哈、虾、豆芽等，最后来一份粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。先来一口伴着浓郁椰子风味的汤汁，再就上一口Q弹的面线，暖暖的感觉由舌尖向胃部蔓延，幸福的滋味也在香甜的口感中悄悄的滋生。

另一道娘惹美食，叫做罗惹，其实可以叫做大杂烩。当我从火爆的摊位，卖力制作美食的老板手里接过这样一份美食的时候，酱料十足的菜样，无论如何都无法让我把它跟酸甜联系到一起。黄瓜、青芒果、鱿鱼、莲雾、油条等新奇的组合，加上虾膏酱，很有黑暗料理的感觉。但是一口吃下去，水果的原有味道，融合着酱料，倒是很清新爽口。

既然是唐人街，既然是华人最热爱的美食地，这里自然也汇集着众多符合华人口味的美食。味蕾有时候是一种神奇的东西，它不仅识别了荟萃在美食中的香料的味道，还会自动保存着与美食相关的发生在当时当下的深刻的回忆。机缘巧合，吃饭时对面坐着一位华裔，吃饭间隙，不无感慨的告诉我，以前求学时，每次要离家，奶奶都会炖上一锅香喷喷的排骨。大块的肉伴着浓郁的汁，那个味道至今让他记忆犹新。后来奶奶过世后，就再没吃过这样的美味。在新加坡生活的多年里，每次想念起以前的日子，就点上一份肉骨茶，虽然改良后的味道与年幼时有着天壤之别，但是那一口肉入口，曾今的记忆就还是一如既往的鲜活。

肉骨茶在新加坡算是知名的一道菜，以猪排骨为主料，配合着中药煲成。不同的饭店做出的味道大相径庭，海南派系有着浓重的胡椒味道，福建派系则有着草药的清香。同样的葱、姜、蒜、生抽、老抽等香料，在不同的人手里居然会做出千差万别的风味，让人不得不感慨烹饪的神奇。也许，除了一堆出味的香辛料，融入在饮食中的感情和细腻的心思，才是那道重要的催化剂。

海南鸡饭，这个有着浓重的中国风味的菜，在当地文化的融合下，又会创造出什么样的独特感？看似平常无奇的米饭，吃起来却不似常识中糯软香甜的口感，因为结合了葱、蒜、姜汁，又在盐的浸泡下层层渲染，米饭入口有些微咸，很适合我这样一个北方妹子的口味。鸡肉做的比较鲜嫩，完全不会因为烹调的过久变得老硬难以入口，整体上还是让我的中国胃得到了满足。

一条牛车水，不仅仅像它呈现的那样，只是一个满足食欲的地方。只要愿意深入的挖掘，你会发现，这里的每一道菜或许都有着难以释怀的历史情感，有着让人难以割舍的舌尖记忆，更有着理不清的文化交融。而且，最最重要的，这里的美食并不像传统的美食街一样价高宰客，50新币就可以吃到直不起腰。对于一个异乡游客，一个新奇的旅行者，一个满怀期待的吃货，一定不要错过这里！