学会这道下饭菜，小鱼香酥可口，吃一次馋一次，但70一斤有点贵！美食是很多人不能抵抗的诱惑，俗话说：唯有美食和爱情不可辜负，以前人们的生活条件不是很好的时候，我们只要求自己能吃的饱，但是现在人们的生活条件提高了，人们都想吃好一点，吃上自己喜欢吃的美味，但是还是很多小时候的味道是我们怀念的，是我们忘不了的，小编今天要介绍的这道美食就是小时候小编家乡的味道，以前都是妈妈做给我吃，自己做不出家乡的味道，现在小编离开家乡在远方生活工作，有时候很想念自己的家乡，想念家乡的美食，更想念妈妈做的这道菜。

前段时间妈妈来到城里，教会我做这道菜，经过几次的尝试终于做出家乡的味道，小时候的味道，今天小编就把这道下饭菜分享给大家虽然食材有点贵但是还是忍不住想吃，这是苏北的一道传统菜，我们家乡的口味有点重，所以这道菜看起来有点重口味，辣椒比较的多，不知道南方人敢不敢尝这道菜呢？下面一起来看看这道菜的做法吧。

首先准备食材，一种我们当地的小黄鱼，一种晒干的小鱼，这是我们家乡的一种特产，是用小鱼苗晒干的干小鱼，小的时候小编以为这些小鱼都是小鱼苗，但是后来听大人说其实有一些小干鱼本来就是长不大的，所以人们把它做成这种食材，小编前两天去菜场买要70元一斤，小编买的是这种表面看起来有点黄的小干鱼，而且看起来肉比较的多，还有好几种品种，品种不一样价格也不一样，味道也不一样。记得小的时候这种小鱼才卖30元一斤，10多年过去了价格已经翻了一番。

把买回来的小干鱼挑选干净，因为在晒制的时候会有很多的杂质混合在里面，还有里面会混有一些小蜗牛的壳，所以我们要挑选，这样吃起来口感才会更好，把挑选后的小干鱼放在烧热的锅里面再烘焙，因为虽然干鱼是晒干的，但是里面还是有一些水分，所以为了能让小鱼的口感更加的酥脆，要在锅里面炒一炒，炒黄炒干后，用水冲洗，注意洗干净后要赶快炒，不能放置太久。

接着准备一些辣椒，看辣椒是不是有点多，我选用了青椒和红辣椒，这样搭配看上去好吃，吃起来也很有食欲，而且要注意辣椒一定要多一点，甚至比我们炒菜用的多出来好几倍，然后真被一些平时我们做菜用的葱姜，切好后就可以开炒了。

把炒锅烧热，然后在里面放入适量的油，待油烧热后，把清洗好的干鱼，放在油锅里面炒，炒到小鱼表面金黄，就可以把切好的姜葱放在里面炒，炒香后把准备好的辣椒放在锅里面，看着是不是已经有食欲了。

然后还可以在里面加上那个一些蒜苔调味，现在是吃蒜苔的时节，加上一些可以调味，也可以去点小干鱼里面的腥味，还有也可以在里面放上一点毛豆，这样味道会更好。

把这些食材加在里面后就可以翻炒了，炒好后在里面放上一些生抽，食盐，五香粉调味，就可以出锅了看着是不是很好吃啊，这在我们家乡是一道下饭菜，吃起来就会停不下来，吃一次馋一次，这样做里面的小鱼酥脆可口，真的好吃，不知道你们会喜欢吗？喜欢吃的小伙伴可以试试。。。。