1.
蒜苔切段、胡萝卜切丝
2.
黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
3.
姜、蒜切末，葱切碎
4.
猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水
5.
用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
6.
小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用
7.
热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
8.
加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用
9.
10.
原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
11.
下入蔬菜炒匀
12.
放入肉丝翻炒大约1分钟
13.
倒入碗汁收汁均匀即可出锅
家常版鱼香肉丝成品图
烹饪技巧
1、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、碗汁要提前备好
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