除猪肉外，牛肉算是大众最为喜爱的肉类之一了。牛肉的做法有牛排、牛汤锅、牛冷片、炒新鲜牛肉、牛干巴等等，而今天要和大家说的是牛肉零食当中的一种——牛干巴，这在内蒙、新疆等很多地方也极为常见，但是云南的木棰牛干巴吃过的有多少呢？

木棰干巴原为傣族宫廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂干巴”,是选用上等精鲜肉，由多种原始森林中具清热降火的野生香料腌制，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质更细，是傣族最具特色的风味小吃。

在云南，很多地方都有卖木棰干巴的小店，只要味道正，生意场面也是极为火爆的。

别看它只在小店里面售卖，在很多旅游景点甚至是一个小摊位在卖，好像并不能登大雅之堂。其实真正热爱美食的人都知道，越是好吃的越隐藏于市井。巧了，云南木棰干巴的制作流程并不简单。它属于傣族独有的民间工艺，吃起来酥、松、香、脆，美味可口，吃的时候要用锤子把它打散打松，然后撕着吃，美味无比。

那么，木棰干巴是怎么做成的呢？

首先，选料

选用用德宏特有的7-8岁肥膘黄牛肉，选其无筋、顺刀之精肉，配以多种天然香料。

其次，工艺

以多种天然香料腌制48小时、熏烤48小时，蒸制48小时，经傣族少女之手巧制而成。

再次，吃法

3种吃法带来三种不同的味蕾体验，江湖传说，三吃干巴：

第一种吃法：直接剪成小段来吃，嚼劲十足，越嚼越有味道，适合12-30岁的年轻人；

第二种吃法：用木棰沿肉质纤维方向敲成松软丝状，再用手顺着纤维撕开即可食之，此种吃法具有火烧干巴的味道，配以冰啤味道更佳，适合20-35岁人群食用；

第三种吃法：口味偏软的朋友可以先蒸了过后再用木棰敲至纤维变松软即可食之，亦可加入柠檬汁、小米辣、泡椒等自己喜欢的食材一起敲打做成美味菜肴，适合40-60岁人群食用。

看到这有没有想吃的冲动？咱们评论区见.. ...