雪菜又称雪里蕻和叶用芥菜等。雪莱是一种适合腌制食用的蔬菜。雪菜虽从未登过大雅之堂,但多年来百姓对它的偏爱一直不变。
雪菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、B-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷和铁等成分。
雪菜维生素C的含量比大白菜、蔬菜和豆类多2-3倍;B-胡萝卜素的含量比瓜类和豆类多十几倍,这些营养成分都是人体正常机能所必需的营养物质。
雪菜性温,味辛,具有润肺祛痰和温中理气的功效,宜于急慢性气管炎、寒痰内盛、咳嗽多黏痰和胸膈满闷者食用。
现代医学认为,雪菜中β-胡萝卜素含量高,B-胡萝卜素在人体吸收后能转化为维生素A,可维持正常视力及提高人体的防癌能力。
雪菜的维生素C的含量也相当高,能抗坏血酸,维生素C的缺乏会直接引发坏血病,所以常食雪菜能有效地防治坏血病。此外,雪菜对人体生长发育及维持机体正常的生理机能也有一定的功效。
防治感冒:将新鲜雪菜100克、嫩豆腐1块、生姜3片和葱白连须5根放八锅内,加水煎后温服至出汗。
防治食欲不振:将新鲜雪菜100克加水适量服,早晚各1次,连服3~5日有效,可防治寒痰咳嗽及食欲不振。
防治痰湿阻滞:头昏沉重、耳目不明及自觉不适,而经检查无病变者,每天用雪菜50克加水服,可起到利窍通络和明耳目的疗效。将雪菜切碎与粳米煮粥服食,可防治因痰湿阻滞引起的身体不适。
朋友们，你们学会了吗？
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