最近几姊妹迷上了香菇酱，“罪魁祸首”就是超市买的饭**的风味香菌。由于香菇酱在南方市场的绝配就是面条，所以我家的面条“销量”也是特别好，隔三岔五都去超市采购鸡蛋面。
为了让家人吃得放心，自己去超市采购了香菇和猪肉，回家亲手给做了一大碗香菇酱。第一次尝试，有些不那么完美，所以把改进方法也写了下来，希望大家参考。
- 选材：选择这样有香菇茎肥美的香菇，猪肉个人建议选择瘦肉多
- 配角：姜、蒜、油、盐、冰糖、酱油、郫县豆瓣、花椒、豆豉、料酒、花生碎、蚝油
- 做法：根据大约二十个香菇制作，所有调料的配比也是基于此
- 将20朵香菇洗净，晾干水分（由于选择的香菇如图，很好晾干，且不会坏），切成小粒，最好黄豆大小吧（由于我切了大约棱长1厘米的正方体，炒了一半天水分都未干）。
- 将适量的猪肉（猪肉的体积略小于香菇粒总体积为适量）剁成泥，特别是肥肉的部分，再加上几片姜一起剁碎（为了除腥）
- 将花生米（十几粒即可）锅内炒香，然后压成花生碎
- 姜蒜用刀拍一下，再切成末。（大约半支姜，一个大蒜）
- 锅内放入适量的油，加入几粒冰糖炒出糖色
- 放入猪肉，加少许料酒、酱油，把猪肉水分炒干，加入姜蒜末、两勺豆瓣酱，炒出酱香味
- 放入香菇粒，炒熟香菇后加入花椒、豆豉、少许蚝油，炒匀，尝一下咸淡，加适量盐，待到香菇吃起来有嚼劲了乘入碗里即可。
香菇酱做好了，又激起了她吃面条的兴趣，果真是面条的好搭档。
最后，给在外地上班的爸妈装了一罐香菇酱，期待他们尝到亲手所做的美味。
