肉类是我们生活常常会吃到的，现在人们的生活水平上来了，不像之前一个月一星期才能吃到一点肉，差不多餐餐都得有肉，炒的蒸的煮的，还有生吃的，各式各样的吃法，话虽然这样说但是生吃还是在我们国家比较少啦，今天主要讲的就是熟食，熟肉该怎么处理，我们在烹饪前是不是都是直接将肉洗干净切好就炒的，这样虽然会快很多，但是最后烹饪出来的肉多多少少海上石油股肉腥味，那其实这股肉腥味也不是没有办法去除的，只要在我们做的过程中多加一步，我们今天就来看看吧！
先我们将买回来的猪脊骨，清洗2遍，然后放入到盆中，加水将脊骨淹没，浸泡1小时，接着再将脊骨冲洗2遍备用。浸泡好的排骨，然后进行焯水，我们焯水时，要冷水下锅，因为如果直接热水下锅，脊骨表面的肉就会马上收缩，导致脊骨中剩余的血水不能煮出来，就会导致汤腥味重肉发柴，焯水好的肉，在冲洗2遍即可备用。不管做什么肉，都别忽视了这一步，否则肉又腥又柴很难吃。
锅中放入适量的油和生姜，接着放入脊骨稍微炒2-3分钟，等锅炒的没水了，放1勺料酒，这样就能完全去除脊骨中的腥味了。炒脊骨是为了使脊骨中的油先炒出来一点，这样炖出来无论炖什么肉，直接焯水是大忌，多加1步，肉香嫩可口，没有腥味。
以后我们无论炖什么肉，只要将肉先浸泡1小时，然后在焯水，多加了这1步，这样炖出来的汤就会非常香，肉吃着还不柴。这样炖出来的汤，放冷了，闻着还是非常香，多数人炖汤时，都没有这种习惯，但是我们多加了这1步，脊骨中的血水全部流到水中。为什么大家炖的汤有腥味呢，就是骨头中的血水没有完全去除，才导致汤中的腥味重。
以上就是炖肉之前不能忽视的一个步骤了，不需要费什么精力配料，只要在做之前提前浸泡一会儿就行了，提前浸泡后的肉，排骨会泡出很多血水，如果没有将血水泡出来，直接炖了，肉肯定会有很重的腥味，所以我们这一个步骤不能省略哦，做出来的肉味道会香很多，今天的分享就到这里啦，希望能帮到你们。