不论男人还是女人四十岁以后都会出现很多的健康问题，尤其是那些不注意自己身体保养的人们更要注意，肝脏的问题是比较严重的，一旦出现肝脏疾病对我们的身体危害性是非常大的，四十岁以上肝癌高发?养肝最怕这4种食物。

养肝的第一步，是要先“管住嘴”。以下几类公认的伤肝食物，请你一定少吃点。

1、高脂食物

肝脏是脂肪运输的枢纽。吃太多高脂油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。

除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物，在外就餐，尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅、水煮之类的菜肴，多选择蒸、煮、炖、凉拌的。

火腿肠、腊肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，尽量少吃。

2、霉变食物

研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)，对肝脏伤害最大，极易诱发肝癌。

最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些人会把面包、水果等食物发霉部分去掉，剩下的继续吃，这种做法并不可取。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，光凭肉眼很难估计扩散范围有多大。

3、酒

酒精进入人体后只有10%自胃肠道排出，90%在肝脏中代谢。

酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。因此，长期大量饮酒会导致酒精性肝病。

4、半生不熟的食物

研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。

呵护肝脏，4种食物要多吃

绿色蔬菜

更多的膳食多糖和纤维素，可以帮助减轻肝负担。深绿叶菜含有的维生素 A，也有益于肝损伤的修复。

每天吃够一斤蔬菜，其中尤其是深色叶子蔬菜。像菠菜、油菜、紫甘蓝等能够占半斤以上最好，还有二两(100 克)左右的鲜海带、木耳、蘑菇和笋类。

每天吃一份水果，一般一到两个拳头的量比较适宜。

优质蛋白

鱼虾蟹、鸡鸭禽、猪牛羊肉以及蛋类、奶制品中，所含的蛋白质，都属于优质蛋白质，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

当然，不同人群每天摄入的蛋白质的量不同，正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克，对于肝功能受到损害以及减弱的人来说，适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克;患有肝硬化的病人则不能少于100克。

搭配粗粮少吃糖

肝有调节血糖浓度，维持稳定的重要作用。经常饥一顿饱一顿，都容易给肝造成负担。要三餐规律、少食多餐，主食不要局限于精白米面，交替变化吃各种粗粮全谷、杂豆、薯类。

过多的碳水化合物，可转变为脂肪导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。要尽量少吃甜食，少吃添加糖。

多种维生素

研究表明，维生素A能保护肝脏，抑制肝脏中癌细胞的增生，帮助化疗病人降低癌症的复发率。人体每天需要摄入的维生素A，通过吃一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。

维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。健康人每天摄入12毫克维E即可，相当于2匙葵花油，杏仁、核桃、花生等坚果共30-50克。

B族维生素能加速物质代谢，不仅能给肝脏“加油”，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。猪肉、黄豆、大米、香菇等食物中含有丰富的B族维生素。

上面为大家介绍了四十岁以后肝脏的保护是非常重要的，如果我们的饮食不当或者不良的生活习惯都会导致肝脏疾病的发生，因此一定要注意日常的饮食，尤其是少吃脂肪高霉变的食物等等，同时注意补充足够的营养，多吃点含有维生素的食物。