Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天分享一道营养丰富的蒸菜，这道菜特别受小朋友的欢迎，喜欢的话，点一下小小的关注，你们支持是我最大的动力。

今天小朋友放假，寻思做一道它很久没有吃过的菜--【肉酿香菇】。酿菜是一种在原材料中夹进、塞进、涂上或者包进一种或者几种其他原料，然后加热成菜的烹制手法。这道蒸菜是孩子特别喜欢的一道菜，虽然制作上有些繁琐，但是胜在营养和口味都可以兼顾，更主要是孩子特别喜欢。如果我单炒香菇，孩子肯定挑食不吃。

【肉酿香菇】制作难点有两个，其中一个香菇要有底味，不能直接用生的香菇加肉馅蒸，否则香菇味会特别大。应该把香菇提前煮熟，在煮的过程中调味浸泡。另外一个是肉馅的调制，要求肉馅不能太干没有味道。在调制肉馅的时候，有条件的可以加入适量的高汤或者鸡汤，然后在充分的搅拌。这样蒸出来的肉馅，绵软爽弹，有滋味。这两点注意做好了，这道菜基本上就大功告成。

【肉酿香菇】

【食材】

香菇 300克 肉馅 200克 小葱 50克

【辅料】

姜末 3克 黑胡椒碎 2克 蚝油 20克

【制作过程】

1、小葱洗净切末备用，肉馅放入较大的容易内，生姜切末备用。

2、香菇去蒂，独留伞盖放入锅中开中火，加入适量清水、食盐、生抽、蚝油调味，煮15分钟然后静置5分钟捞出控水备用。

3、香菇静置的时候，肉馅中加入香葱、姜末，然后倒入少量的陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许的食盐、糖、鸡粉、黑胡椒碎，最后加入3勺高汤，顺时针搅拌上劲皆可。

4、把煮熟的香菇捞出控水，然后每个都在伞盖里面涂上少许干面粉，涂干面粉能更好让肉馅和香菇结合在一起。

5、涂完干面粉的香菇，用勺子把肉馅塞入香菇内，然后依次摆在盘中备用。准备蒸锅加入清水烧开至沸腾，放入摆放整齐的香菇，上锅蒸8分钟就可。

【无若悄悄话】

① 香菇在购买时，要挑选大小一致的，避免大小不等，影响美观。

② 香菇一定要提前煮熟调味，这要香菇味道不会很大。

③ 蒸好的香菇，盘中会有汤汁，把这些汤汁倒入锅中在调一个薄芡淋在蒸好的香菇上，风味更佳。

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