作者：鱼者zzb
来源：乐亭故乡人网站
题图来自网络，仅为配图，和本文无关
乐亭的美食令人向往。有一种“美食”，到饭店里也找不到，那就是"咸菜瓜子"（酱瓜子、酱疙瘩）。说白了就是大萝卜咸菜疙瘩。也许有人问：“那也叫美食？”对，那才叫乐亭真正的美食。乐亭的传统“饭”是秫米粥，与“秫米零粒粥”最搭配的就是“咸菜瓜子”。这道饭菜，乐亭人几天不吃，就像没吃饭似的。特别是对那些远离家乡的“游子”们，回到家乡最想的还是“秫米零粒粥”就“咸菜瓜子”。
说“咸菜瓜子"是美食，它的制作工艺也真是很复杂，整个工期需要一年以上。首先，把新鲜的大红萝卜洗净，然后用盐水淹半年，第二年开春捞出来晾晒。晒干后再放入酱缸里“酱”。直到“酱”成暗红色，再捞出来上锅蒸，然后再装入缸里闷，最后，用麻绳把咸菜疙瘩穿成串，挂在通风的地方晾晒。直到大红萝卜萎缩成拳头大小，外面结出一层盐甲儿，里边变成酱红色，这才是佳品。一年四季，啥时想吃，顺手拿来一个“瓜子”，搓掉外面的盐甲儿，切成细丝，拌上葱丝，再点上几滴香油，就着秫米粥一吃，嗨！酱香爽口，真比肉都香。吃上这口 儿才算真正回到家了。
你说，这“瓜子”是不是“美食”？你想不想吃这道“美食”？
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
