在旅行中，美景和美食是分不开的，特别是对于一个匆匆过客，如果想要更好的去了解当地的风土人情，大概食物是最直白的传递工具。引用蔡澜的话来说就是“认识一个地方的文化，就要去菜市场咯。”

安徽有着人们最向往的写意风情，有着江南水乡唯美的婉约风情，在这里最出名的莫过于徽州。“一生痴绝处，无梦到徽州”，这里有中国画里乡村之称的宏村、西递，白墙黑瓦的徽派建筑，位列八大菜系之一的徽菜。美食君给大家介绍一下安徽的美食初印象。

1.徽州臭鳜鱼

几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始，它是典型的闻上去臭，吃起来香。辨别臭鳜鱼的方法很简单：用筷子拨开鱼肉，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，可以一层层剥开，颜色温润如玉，肉质紧密，入口有咬劲，必定是臭鳜鱼之上品。

2.徽州毛豆腐

一部舌尖上的中国让这种徽州人家家都食用普通美味红火至今。纯朴聪明的的徽州人将豆腐赋予了新的活力，民间也流传着这样一句话：徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。在黄山市无论是餐馆饭店还是小吃街，毛豆腐都是最受欢迎的。

3.符离烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

4.黄山烧饼

又名蟹壳黄烧饼、救驾烧饼，是安徽地区的特色小吃，用精面粉、精肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，在特制炉中进行木炭火烤，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。

5.金寨吊锅

金寨吊锅渊源悠久，过去的山民习惯将各类野味珍馐放在吊锅中烹制，冬天食用时，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。如今的吊锅变得四季皆宜，制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜，菜品更是种类繁多。

6.肥西老母鸡

合肥有句顺口溜“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”，因为合肥话中“j”和“z”不分，就导致“老母鸡”变成“老么子”。也这是这段顺口溜，使“肥西老母鸡”人尽皆知。安徽地区无鸡不成席，招待宾客，家人团聚，鸡类菜品必不可少。

大家去安徽游玩还可以带很多当地特产回家哦，像六安瓜片、黄山毛峰、古井贡酒都是非常不错的伴手礼的选择。