重要的事情只说一遍，大家仔细看哈。
在这里先给大家说几个重要的点：1、正常的蜂蜜是会结晶的，某些商超里的蜂蜜不结晶，那是因为经过了高温蒸馏杀菌,已经破坏了蜂蜜的内部结构，养分也就随之破坏。
2、市面上的蜂蜜，密度是不同的。正常情况下，密度越高的蜂蜜质量越好，但也不是人们听说的那样“都是勾兑了糖稀或者果糖”！
区别在于：养蜂人取蜂蜜的时间。
3、一般质量好的蜂蜜，需要蜜蜂吐蜜七天之后取出，在此期间，蜜蜂会将蜂蜜用蜂蜡封住。而质量较次的蜂蜜，则是在蜂蜜吐蜜一两天后就被取出。 前者蜂蜜的密度大，约为40几度，质量上乘；后者蜂蜜密度小，看着比较稀，也就是人们说的像是对了糖稀的那种。
因为从小耳闻目染，所以对蜂蜜的鉴定有一定的了解，我认为具有以下几个特点的蜂蜜才是好蜜。
1、蜜源无污染的蜂蜜。蜂蜜形成的最主要原料就是大自然中各种植物的花，所以作为蜜源的花自然成为鉴定蜂蜜品质的关键，蜜源周边方圆十里都无人居住、无任何污染的蜜源，这样的蜜源产出的蜜自然是品质极佳好蜜。
2、能自然结晶的蜂蜜。装在瓶中比较浓稠，在常温低于10℃或放冰箱保鲜层会自然结晶，常温20℃以上自然融化的蜜。
3、在同等体积容器下，偏重的蜜。蜜蜂在酿蜜过程中，成熟蜜才会封盖，封盖的成熟蜜浓度会比较高，也会比较浓稠，密度就会比较大，所以会比同体积未成熟的蜜要重。
4、冬天采的高海拔的蜜。因为冬天很多植物都已经结束花期，这时候往往在海拔800米以上的一些乔木会开花，比如高山茶花等，这些树木对环境要求较高，所以蜜源也无污染。
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