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我们大家都知道甲鱼吃起来是非常美味而且营养价值也是非常高的，但是很多人又常常因为不会做而放弃了这一美味。不要着急，今天我就给大家分享一道甲鱼的做法。我们接着往下看，当当当，来咯！

我们先来准备一下原料，甲鱼一只（可能很多人都不知道，野生的甲鱼其实生长在洞庭湖一带，而且是国家保护动物，所以现在市面上的甲鱼都是一些人工养殖的，其实区分野生甲鱼和人工饲养甲鱼的区别有一种很简单的方式，就是看身上的颜色，野生甲鱼背部多为褐色，而人工饲养的则多为绿色。）小鸡腿两个，五花肉适量，土豆适量，杭椒或蒜苗适量，，葱姜蒜适量，香菜适量。

首先把甲鱼宰杀洗净，剁成块。如果大家害怕不敢杀或者不忍心的话，在买的的时候可以让店家帮忙杀好也是可以的。另外需要注意的是死的甲鱼是不可以吃的，吃了的话可能会引起食物中毒。小鸡腿，土豆也都分别加工成块状，五花肉切片，杭椒或蒜苗斜刀切成马蹄状备用，葱姜蒜切片，要留一部分葱切段。

起锅烧水，把处理好的甲鱼冷水入锅，下入葱姜，料酒去除腥味，水开后捞出，用冷水冲洗干净，备用，鸡腿也是这样处理。

再起锅烧油，油适量少一点，下入五花肉片煸炒出香后，下入少许豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜炒至出香，下入甲鱼，鸡腿，加适量食用盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，加适量清水，待水开后下入土豆，调小火，盖上盖子，烧制15-20分钟，下入少许味精（味精之所以最后才放是因为味精高温加热时间过长会产生致癌物）可以尝下味道，不够的话可以再次调味，最后下入杭椒或者是蒜苗，翻炒均匀，大火收汁，加一勺红油，翻炒均匀就可以出锅装盘了，最后再用香菜点缀一下。一道营养丰富又不失美味的红烧甲鱼就完工了。

这道红烧甲鱼大家都学会了吗？如果有不会的地方可以在下方留言告诉我哦，我会尽量给大家解说明白。

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