今天分享的这道美食，是我们家乡的面食，我们叫“豆角饼”，记得小时候每到夏天，妈妈都会蒸给我们吃，再拌上自家院子种的豆角，辣椒面蒜末油泼，一碗酸辣劲道又开胃的美味，天天吃面条的孩子，换个做法孩子吃个新鲜，真的算是道美食。连不怎么喜欢吃面食的公婆，也夸赞真好吃，今天就教大家做这道简单好吃的“豆角饼”，

准备食材：中筋面粉150克、水140克、红萝卜、红绿辣椒、豆角、葱、蒜

制作方法：

1.制作面糊是最重要的一步，面糊的好坏影响最终的口感，面粉加入盆里，再适量少次的加水（配方里的水作为参考），水加到左边图片中的量，就不要加水了，用筷子搅拌，面糊搅起来阻力很大，有点费力，辛苦点继续搅拌.........，搅拌至面糊挑起很有劲性不容易拉断且顺滑没有颗粒，这种状态的面糊做出来的饼很劲道特别有嚼劲。

2.豆角切段，红绿辣椒切丁，红萝卜切丝，葱切小段。配菜没有那么讲究，你也可以加自己喜欢吃的菜，黄瓜、青豆、玉米粒.........配菜更丰富了。

3.笼布打湿，以免和面糊粘连，开水上锅，蒸10分钟左右，面糊表皮凝固微微起泡泡，关火端出蒸好的饼。

4.豆角上锅蒸熟，煮的豆角水份太多，蒸出来的更好吃，如果你的蒸锅可以放上下两层，下面放豆角，上面放面糊，豆角多蒸3-5分钟。

5.面饼蒸熟后，等完全放凉后揭掉笼布，手上沾少许水，一边揭笼布一边淋水，笼布不会粘很好揭掉。

6.凉透的饼可以切了，菜刀上沾水更好切，切一下沾点水，切成1厘米左右的厚度，不要太厚不易入味。

7.饼加配菜加辣椒面、蒜末、葱段，淋上醋、生抽、盐、花椒油，热锅凉油倒入2-3勺植物油，烧到油开始冒白泡，分次把油泼到码好的辣椒面、葱花、蒜末，趁热赶紧拌开。

一道简单又美味的夏天开胃饭就做好了，爸爸还没有吃，我一人解决了一盘，下午还得再蒸一锅，豆角饼你学会了吗？那就动手做给家人吃吧。

小贴士：

1.这道面食主要是面饼的制作，面粉的吸水性不同，方子的水量是参考，少量多次加水，合格的面糊就是图片中的状态。面糊要使劲的搅拌上劲，面饼才会劲道。反之你吃的饼口感粘牙不劲道，那就是水加多了，还有搅拌不到位。

2.泼好油之后，要赶紧拌开，让油和辣椒的配料裹均匀。

3.最好的口感一定是饼完全凉透，好饭不怕等。

大家好，我是蹦妈，2个孩子的妈妈，爱生活爱美食，喜欢下厨，喜欢待在厨房，烹制让人心动的食物。每次吃到喜欢的食物，我都会尝试着自己制作，慢慢地摸索一点点的进步，因为喜欢才会坚持；因为坚持了才会有收获，乐意和大家分享厨房的收获心得，喜欢美食的朋友可以关注我，大家相互交流，共同学习！