食材准备：茄子500克，肉末200克，鸡蛋2个，面粉、盐、香油、料酒、葱末、姜末适量
第一步，茄子洗净切成两片不断的片；
第二步，肉末加半个鸡蛋、盐、味精、香油、料酒和葱末、姜末拌匀；
第三步，将面粉和剩下的鸡蛋，加水调成蛋糊备用；
第四步，将拌好的肉馅嵌入茄子片里，再裹上蛋糊；
第五步，锅中倒油，烧至5成热，加入茄夹，煎至两面金黄即可；
