同学们都知道韭菜是上好的佳品啊，大家平时可以吃一下，尤其是男同学就应该多吃一些韭菜，大家都懂得。今天给大家分享一道韭菜炒鸡蛋的家常做法，这样做出来蛋香韭脆，吃一口鲜嫩香脆，是非常的美味，更是非常补充人体营养的一道菜，同学们可以学来回家自己做一下，展露一下小厨神的风采。

首先来说原料，菜市场买上一把韭菜，准备三五个鸡蛋，再准备葱姜蒜提香，调味简单的食盐、鸡精。就是这么简单的调味，我们吃的就是一个鲜香嫩脆，就要蔬菜本身的鲜香味。

先把买来的韭菜摘一下，去掉老叶发黄的部分。随后清洗干净，尤其是韭菜的缝隙里面泥巴比较多，大家清洗的时候注意一下，要把这类空隙的泥巴清洗干净。清洗干净之后的韭菜切成节，在这里要注意把韭菜把和韭菜叶单独区分一下，炒的时候我们要分开下锅。

把准备好的大葱扒一下切成小段，姜蒜切成末。

在碗内打三个鸡蛋，撒入一点点盐，用筷子搅拌均匀。这里到底是几个蛋，大家不要纠结，想吃蛋的同学可以多放几个。

起锅烧油，油温七层热的时候先来炙锅。炙锅是非常好的炒菜小妙招，不管是炒蛋还是炒肉，先炙锅的话不会粘锅的。油烧到七层热的时候我们把锅拿起来晃动，让锅的内壁均匀的涂满上热油，然后关火让油温冷却，这样就是炙锅了。待油温冷却到5层热的时候下入鸡蛋，快速的把鸡蛋炒散开。

鸡蛋炒散之后下入姜葱蒜，混合煸炒出香味。先下入韭菜杆，稍微翻炒。

随后再下入韭菜叶，调味一点点盐、少量的鸡精，快速的翻炒均匀，炒至韭菜断生，出锅装盘即可。

很简单的家常韭菜炒鸡蛋就给大家分享完毕，做起来是非常的简单，我想以同学的搞智商肯定是都学会了怎么来做。我们这样做出来的韭菜鲜香嫩脆，更是能够大量的补充人体营养，同学们一定要多吃韭菜。

最后讲两句：

1. 清洗韭菜的时候要注意韭菜的这个卡缝隙里面，尝尝是粘有泥土，大家可以在把韭菜切成节之后在清洗一遍，就能保证韭菜的一个干净。

2. 炒蛋之前的炙锅操作要做，再一个炒蛋的时候不要用大火，鸡蛋很容易糊的。