一道成功诱人的菜肴，色、香、味是少不了的，正所谓眼睛里看得上了，心里面才会有想吃的冲动！排骨，应该是人们饭桌上吃得最多的菜肴之了，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、锌等，常吃排骨能够让我们强健筋骨，时时刻刻保持着满满的活力！

尤其是排骨中的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白都非常丰富，能够为人体补充必要的钙元素，而且排骨上的肉特别细嫩滑软，比一般的猪肉要甜美的多，排骨深受人们的喜爱。排骨做法多种多样，最有名的应该还要数“红烧排骨”了！

红烧排骨色泽诱人，鲜香入味，让人一看就特别有食欲！但是，想要做出一盘色香味俱全的红烧排骨，这2个步骤可不能偷懒哦！

1、  焯水

买回来的排骨，单单用清水清洗，是不够的！因为排骨里面还含有血水之类的脏东西，如果不去除，会影响排骨的鲜味和口感，所以焯水这一步是非常重要的！

首先，把清洗干净的排骨放进锅里，然后加入适量清水，要没过排骨，接着放入2-3片姜，倒入2勺料酒，开大火慢慢烧开，这个过程中，可以见到水面上慢慢聚集着一些泡沫，这些就是排骨里面的血水了！用勺子把浮沫慢慢地撇干净，让排骨滚1-2分钟，然后把排骨捞出来，用清水冲洗干净，放在一边沥干水分！

在焯水时，要冷水下锅，排骨上的肉不易老，血水也会释放得比较彻底；加入姜片和料酒，是为了更好地去除腥味！

2、  裹冰糖

什么叫裹冰糖呢？其实，这一步是为了给排骨上色，沾满了冰糖浆的排骨，色泽酱红诱人，视觉上让人非常有食欲感哦！为何外面饭店里做的排骨那么诱人，就是因为多做了这一步啊！

具体做法是：把锅烧热后倒下适量花生油，放下5-8粒冰糖粒，转成小火，慢慢把冰糖煮融化，然后把排骨一块一块慢慢夹到冰糖浆里，尽量让每一块排骨都能均匀地沾满冰糖浆，一边沾，一边煮，慢慢地，鲜艳的酱红色排骨就出来了！

然后加入盐、酱油、蚝油、姜片、蒜片，以及适量清水，盖上盖子一起焖煮约15-20分钟，洒上葱花就可以出锅了！香喷喷的红烧排骨，色香味俱全，一个人吃掉一大盘还不够哦！

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