米饭是南方人日常饮食中不可或缺的主食，北方是以面食为主，我作为一个北方人特别喜欢吃米饭，经常在家蒸米饭吃。

很多人认为煮饭很简单，将米清洗干净，然后用适量的水将其放入电饭煲中，等30分钟就能吃到。但是这种方式熟的米饭并不是很好吃，是什么原因？下面就给大家分享一下我平常蒸米饭的技巧，希望对大家有所帮助。

1、第一步最重要

我们平时在家蒸米饭时，很多人直接把米放进电饭煲里面，加水开始煮，其实这一步是不对的，这样蒸熟的米饭味道不香。

正确蒸米饭的第一步应该是将大米在水中浸泡十来分钟，这样做的目的是增加大米的粘度，在蒸的过程中，大米更容易散出大米的香味。

2、加料

现在大米也泡过了，放电饭煲中煮的时候，滴几滴花生油或芝麻油，用勺子搅拌均匀，这样蒸出来米粒粒分明，味道更好。

你也可以添加一些别的佐料，如糙米，粗粮和豆类。用糙米、小米、玉米、燕麦和红豆、绿豆、扁豆等替代1/3的大米，可以有效的补充营养（但在添加豆子时，一定要提前几个小时把它们浸泡好，这样容易煮熟。）

还可以加紫米和黑米，将它们加入米饭中，会有独特的香气和美丽的外观。红薯，土豆，山药，南瓜和其他富含淀粉的食物也可以和米饭一块煮。

这些食物膳食纤维都很高还补充维生素，能促进肠道的蠕动，饱腹感强，味道还好。

3、水量及水温

许多人拿不住水量，就教给大家一个小技巧，用电饭锅煮米饭，用手指测试水量，也就是米上面的深度，达到指关节的位置是最好的。通常用食指量，进入水中，指尖碰到米，然后水深刚好到指关节，这个水量就刚刚好，这种方法非常实用。

蒸米饭的水温没啥讲究，现在我们基本上是用电饭煲，煮一锅饭不需要太多时间，一小锅煮饭水从冷到热，几分钟内，营养流失不了多少。因此，冷水和热水，想用哪个用哪个。

4、煮好后别开盖

米饭煮熟后，不要直接打开。最好焖约5分钟。这样米味道更香，味道更好。

5、如何挑选合适的大米

如果你想找到美味的大米，你可以看米粒的长度。

短粒米（粳米）：粒短圆，口感柔软，适合煮米饭或粥。具有代表性的就是东北大米。

长粒米（籼米）：粘度差，煮熟的米独立不粘，非常适合焖饭。经常见的有中国香米、泰国香米等。

两者的主要营养成分相似，可根据口味选择。