酸豆角炒肉沫

这个菜真的是超级下饭，酸豆角能够促进消化，增进食欲，豆角的酸脆再加上微微的香辣，一次能够多吃几碗饭。

【材料】：酸豆角、猪肉、小米椒、大葱、蒜、生抽、淀粉、料酒、食盐、老抽

【制作方法】：

1、将猪头洗净剁成肉末，放入碗中，加入食盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制片刻；

2、酸豆角切成丁备用，葱、蒜和小米椒都切好备用；

3、锅中热油，倒入腌制好的肉煸炒，并加入少许老抽上色，将瘦盛出备用；

4、锅中重新倒油，放入葱、酸和小米辣炒香，再加入酸豆角不断翻炒；

5、酸豆角炒熟之后倒入炒好的肉末，再翻炒几下即可出锅。

麻婆豆腐

最喜欢把麻婆豆腐直接盖在米饭上，米饭和豆腐一起吃，超级下饭。

【材料】：猪肉（或者牛肉）、豆腐、花椒面、郫县豆瓣酱、水淀粉、小葱、蒜、料酒、生抽

【制作方法】：

1、豆腐切块后放入热水中浸泡片刻，去除豆腥味；

2、将猪肉或者牛肉洗净剁成肉末备用，小葱切断、蒜切成蒜末备用；

3、锅中热油（油可以稍微多一点），倒入肉末小火煸炒，加入适量料酒和生抽，待肉末微微变黄时加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、倒入蒜末继续翻炒出香味，加适量清水（水没过豆腐就可以了）和切好的豆腐大火煮开；

5、等锅中的汤汁煮的差不多的时候加入水淀粉勾芡，出锅后在碗中撒上花椒面和葱花即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝里面为什么没有鱼？没关系，好吃就行，这道菜不宜做的过辣，酸酸甜甜的再略微带一点点辣是最好的。

【材料】：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、生抽、料酒、食盐、水淀粉、葱、姜、蒜

【制作方法】：

1、胡萝卜和青椒都洗净切丝，木耳撕成小块备用；

2、猪肉洗净切丝，放入碗中，加入食盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟；

3、调酱汁，碗中加入白糖、香醋、料酒、生抽和水淀粉调成酱汁备用；

4、锅中热油，倒入腌制好的肉丝，待肉丝变白即可盛出；

5、锅中重新倒油，加入葱、姜和蒜炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

6、锅中倒入胡萝卜丝、木耳和青椒丝翻炒，待配菜熟了之后加入炒好的肉丝；

7、倒入之前调好的酱汁，再翻炒几下即可出锅。

宫保鸡丁

个人觉得宫保鸡丁这道菜的灵魂是里面的花生米，鸡肉的鲜嫩再加上花生米的香脆简直让人无法自拔。

【材料】：鸡胸肉、黄瓜、熟的花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、食盐、生抽、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉

【制作方法】：

1、鸡肉洗净切丁放入碗中，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制片刻，黄瓜洗净切成丁备用；

2、调酱汁，碗中加入少许白糖、生抽、耗油和水淀粉调成酱汁备用；

3、锅中热油，倒入腌制好的鸡肉炒熟盛出备用；

4、锅中重新倒油，加入葱、姜、蒜和辣椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；

5、放入切好的黄瓜丁翻炒，待黄瓜熟了之后加入鸡肉；

6、倒入之前调好的酱汁再继续翻炒几下，翻炒均匀后加入花生米即可出锅。

西红柿炒鸡蛋

这道菜也可以下饭？不信你可以试试哦，特别是西红柿炒鸡蛋的汤汁，直接浇在米饭上，酸酸甜甜的和米饭混在一起，特别美味。

【材料】：西红柿（酸一点的口味更好）、鸡蛋、葱、食盐、糖

【制作方法】：

1、西红柿洗净后切成小块备用；

2、鸡蛋打入碗中，加半小勺食盐打散备用；

3、锅中热油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散，待鸡蛋凝固后立即出锅；

4、锅中重新倒油，倒入葱花爆香，倒入切好的西红柿，加入食盐，炒出汤汁（可以稍微加一点点水，这样汤汁会多一点）；

5、下入炒好的鸡蛋，再加入适量白糖调味即可出锅。

酸辣土豆丝

这道菜酸辣可口非常下饭，价格也是非常的经济。但是土豆切丝是个技术活，要想切出一手好的土豆丝估计得平常多加练习了。

【材料】：土豆、干辣椒（辣的和不辣的2种）、食盐、陈醋、葱

【制作方法】：

1、土豆洗净去皮，切成丝泡入碗中备用，干辣椒和葱切段备用；

2、锅中热油，倒入切成段的干辣椒，干辣椒炒到微微变色，闻上去有一股很浓的香味；

3、倒入泡好晾干的土豆丝，大火爆炒，如果觉得有点干可以稍微到一点点水（这样土豆丝不容易变面）；

4、加入盐和陈醋调味，撒入葱花再翻炒几下即可出锅。