说到湖南，大家想到的一定是一个“辣”字了，毕竟湖南也是一个重辣的城市，和四川是一样的，他们的吃辣能力并不比四川差。从一首歌中就可以看出，“辣妹子从小辣不怕，辣妹子长大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴”。湖南人也是从小练就了一身吃辣的本领，所以湖南人也是可以吃辣的。

湖南菜又叫湘菜，是我国的八大菜系之一，主要是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精致，而且用料很广泛，口味也是很多变的，而且品种繁多。湘菜一般色泽上油重色浓，讲求实惠，而品质上则非常的讲究香辣、香鲜、软嫩，就连做法上也不容忽视，多以煨、炖、腊、蒸、炒等。

湘菜的主要特点就是辣了，湖南人无辣不欢，而且一顿不吃就浑身难忍，可见湖南人对于辣味食物的喜爱程度。湖南人吃辣不分男女老幼，普遍嗜辣，无论是平常的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。

小编今天就给大家分享几种湖南最辣的菜，不知道小伙伴们都有没有吃过呢，快来看看吧！湖南人最辣的几道美食，外地人不敢伸筷子，本地人却吃着好香！

第一种：剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南最具代表的辣味美食了，它通常是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，然后在制作的过程中，再搭配着豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。第一次看到剁椒鱼头的时候，很多人都会被它给吓一跳，因为满盘的辣椒，让人看着嘴中就有冒火的感觉。剁椒鱼头中的辣椒，使用的是湖南本地的小米辣，吃的时候让人酣畅淋漓，而且不能吃辣的人，吃完一口，就觉不会想吃第二口。而对于嗜辣的人来说，剁椒鱼头正符合他们的口味，让人吃了欲罢不能。

第二种：邵阳米粉

邵阳米粉也是湖南最具特色的代表美食之一，使用的是纯米制作，不加任何其他材料，制作而成的邵阳米粉润滑有弹性，而且很容易被夹断。邵阳米粉还有团圆的意思，每到逢年过节，都少不了邵阳米粉，因为米粉细长，有长长久久之意。而且邵阳米粉一般被用来当作早餐吃，不过可不是一般能吃的，毕竟湖南以辣闻名，邵阳米粉怎能少得了辣味。所以邵阳米粉里面放入大量的辣椒，可以说是我国最辣的米粉了。

第三种：酸辣鸡杂

酸辣鸡杂湖南颇有名气的一道菜了，它主要是由鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等等组成，因此被叫为鸡杂。鸡杂鲜美可口，营养价值很高。而且酸辣鸡杂具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。不过鸡杂里面不仅放入了泡椒，还放入小米椒，所以很多人对于酸辣鸡杂是又爱又恨。

湖南人最辣的几道美食，外地人不敢伸筷子，本地人却吃着好香