干锅酱猪蹄

用料

猪蹄；生姜少许；大葱少许；干辣椒少许；花椒少许；桂皮少许；八角少许；冰糖少许；酱油少许；盐少许

做法

将猪蹄剁成块（最好请商家代劳，呵呵，否则家里的刀可要出力受苦啦），并用流动水洗净

锅中倒入清水，放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用

锅中放入适量油和冰糖，加热至冰糖溶化冒泡，放入猪蹄翻炒上色

然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀，再加入各种调料和末过猪蹄的开水，大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂，最后加入适量盐，大火收汁即可

番茄疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

做法：

西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。

面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。

热锅入凉油，小火煸香葱花。

下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。

加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。

大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。

继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味儿。加入蒜末，再次煮开后，关火。滴入几滴香油，即可。

炒鲜菇

材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

小炒肉

用料

蒜8瓣；辣椒25个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽一小勺；老抽一小勺；葱四根；后腿肉150g

做法

准备食材

瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟

锅里放油，先煸肥肉

煸干一点

放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出

大蒜炒出香味再加入小米椒

加入肉一起炒两分钟，再加少量热水

大火收汁一分钟加入葱花即可出锅

红油猪耳

用料

鸡汤1小碗猪耳1对葱段2段葱丝些许姜块1小块姜片3片蒜2粒白糖1/2勺辣椒粉2勺花椒1勺熟芝麻1勺香油几滴酱油1勺醋1勺盐1/2勺味精少许

做法

将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条

在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油

将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可

宽粉炒肉

用料

宽粉猪肉小青菜葱段尖辣椒黄酱辣酱盐生抽鸡精

做法

尖辣椒切段，猪肉切片，小白菜洗净切段宽粉泡开，

然后锅里放油，放入葱段，辣椒段，黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉

放入小白菜和宽粉，放入盐，生抽和鸡精，翻炒均匀即可