遭遇了个“假豆腐”

从小就很喜欢吃豆腐,老豆腐用来煎炸,做熊掌豆腐,简单烧个麻婆豆腐;嫩豆腐烧汤或者凉拌,凉爽的口感,丝滑如果冻;还有豆腐干,放点红油豆瓣,简单炒个芹菜,米饭能下去一大碗;豆腐做一桌子菜都是没问题的,“剑门关豆腐宴”大家都知道吧,我爸爸是广元人,就算现在我们没有在老家居住了,有机会回去走走,还是会特地去剑门关吃个豆腐宴——酒酿豆腐啊(甜的)、怀胎豆腐啊随口数来,搭配肉类和蔬菜就是最好的一餐。动物蛋白质、植物蛋白质、纤维素差不多都到齐了。

今天市场入口处一个一人高的豆腐小贩吆喝着:“豆腐、嫩豆腐,1元两个啦!”耶,啥时候豆腐这么便宜了,我记得上次买还是两元一个的啊,豆腐摊子的人很多,我就先去买蔬菜了,反正都在门口,等下出去买吧!采购了些菜类,顺便问起菜摊老板卖豆腐的事情(菜摊老板是固定摊贩),说起那个卖豆腐的小贩直摇头:“是那啥添加剂做的,他那豆腐一点豆腥味都没有,你敢买吗?”

买完菜,我特地去豆腐摊求证了下,豆腐是洁白如雪,从切开的侧面看是一点气孔都没有,只是嫩豆腐的做法,我凑上去闻了下,是一点味道都没有,不光没有豆腥味,连别的味道也没有!不死心的我还是买了两块回去,我记得做甜的是最难去掉豆腥味的,于是做了酒酿豆腐;其实和做甜豆花差不多,放些枸杞、红枣和嫩豆腐一起煮热,汤可以少一点,最后放酒酿和糖,红糖的最好喝,颜色也好看,记忆中的味道里总是带着淡淡的、无法去除掉的丝丝的豆腥,可能就是这个味道反倒让这道甜汤没那么腻!哈哈,结果今天的豆腐出品,果然是一点“杂”味都没有,像煮了一锅酒酿汤圆啊!好吧,实验结束了!这个结果告诉我们莫贪便宜,确实没好货!

后来上网查了下,说是这种豆腐连豆子都不放的,全用添加剂完成,所以是要多白有多白,无语吧!当然要做成米黄色也可以,加色素嘛(模仿正常豆腐的颜色),所以简单一点还是闻下味道,只要是真的豆子做的,豆腥味多少都有的,这个算是个简单的鉴别方法;不过要说回现实,只有生意人自己做诚信,我们吃货才能有“活路”啊,要不大家都回去做“豆腐西施”啦!

“诚信”还在吗?

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