用山药作为食材的传统由来已久，关于山药的做法也有很多。其中吸收效果最好的当属将山药
切片晒干或是浓缩磨成粉。
山药久吃不上火，同时还可以滋补脾、 胃、 肾。
但是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
2.怎样让山药不脱手
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
3.浸泡
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
那么上药这么好，如何才能选购正确真正的好山药呢？因为现在市场上以次充好的太多，如果有兴趣的话，可以关注头条号，下期给您介绍。
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