夏天到了，各种夜市夜宵开始活跃，而小龙虾也成为了夜宵中的一绝，拥有无可撼动的地位。小龙虾肉质紧实弹牙，吸汤汁剥虾壳的动作能够让吃小龙虾的过程更加久，很符合夜宵打发时间和解馋的要求，而且小龙虾没有肥肉，吃了也不容易长胖，简直就是人见人爱啊。

今天教给大家四种小龙虾的制作方法，让你在家也能轻松料理美味的小龙虾。

小龙虾的处理过程：

❶将小龙虾放入盆中，撒一些食盐，加入适量清水浸泡。小龙虾用牙刷搓洗一下，再放入清水中加食盐，换水两到三次，直到水变清澈为止。

❷捏着小龙虾尾部中间的小尾巴往外拉，去除虾线。

❸用剪刀剪掉小龙虾的头部。

按照这样方法做，小龙虾就处理好了，如果想要小龙虾更入味可以剪开小龙虾背部的壳。接下来就教大家四种小龙虾的做法：

麻辣十三香小龙虾

❶烧一锅开水，水开下入小龙虾焯水去腥，漏网捞出控水。

❷锅中加入食用油，最好多放一些，放入小龙虾炸至外壳变脆，漏网捞出控油，炸过的油不要倒掉。

❸干辣椒切成小段，葱姜切片，蒜切蒜末，香菜切段。

❹将刚才炸虾的食用油烧热，加入干辣椒炒香，再加入一块火锅底料炒化。

❺加入冰糖和葱姜爆炒，加入大葱和生姜继续翻炒，再加入适量料酒、十三香、豆瓣酱翻炒均匀。

❻倒入小龙虾翻炒均匀，加入适量清水，不要超过小龙虾，加入一勺食盐。

❼盖上锅盖煮20分钟，加入蒜末和水淀粉炒匀，洒一些香菜，大火收汁即可。

小贴士：麻辣十三香小龙虾是小龙虾最常见的吃法，如果不太能吃辣的朋友可以少加一点辣椒、豆瓣酱和火锅底料哦~

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蒜香小龙虾

❶洋葱、蒜切沫，姜切片、葱切段。

❷锅中加入食用油，放入小龙虾炸至虾壳变脆捞出控油，油不要倒掉。

❸将洋葱、姜片、葱段、香叶、八角小火炒香，倒入一半蒜末和小龙虾一起翻炒。

❹加入一罐啤酒盖过小龙虾，如果没有盖过可以再加些清水，加入盐、糖、生抽、老抽、耗油，盖上盖子煮20分钟。

❺揭开锅盖加入水淀粉勾芡，再加入一半蒜大火翻炒至收汁。

小贴士：不能吃辣的朋友可以吃蒜香味的小龙虾！加啤酒是为了增加小龙虾的口感，让小龙虾更香。

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冰镇小龙虾

❶锅中烧开水放入盐，小龙虾放入沸水中煮8分钟，焖两分钟。

❷捞出小龙虾放入冰块急冻。

❸另起一锅烧开水，加入花椒、八角、桂皮、京葱段、白糖、生抽，煮成卤汁放凉。

❹找一个容器放入小龙虾，倒入卤汁和花雕酒，加入柠檬片或者话梅，冰镇8小时即可。

小贴士：冰镇龙虾最好挑个头较大的龙虾，如果是胃寒的同学尽量不要吃冰镇的哦。

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咖喱小龙虾

❶锅中倒入食用油，将虾快速过油，虾壳变红捞起。

❷锅中放入姜片、蒜片、花椒、洋葱、青椒爆炒出香味。

❸加入小龙虾，倒入半瓶啤酒、适量椰浆、咖喱酱，大火烧开，如果味道不够可以加入少许盐，转中火收汁。

小贴士：咖喱味也很适合不爱吃辣的同学~如果想要咖喱味更浓，可以剥开虾壳只用虾仁炒，汤汁可以拿来拌饭拌面，非常美味哦！