夏天一到，厨房就热的像个大蒸笼，人的心情也是特别烦躁，不想进厨房。在这样的日子里，凉拌菜绝对是夏天餐桌上不可缺少的美味菜肴。今天就集合了5道凉拌菜的做法，都是一些常见食材，做法简单，爽口开胃，学会能吃一夏天。

【凉拌黄瓜】

准备食材：黄瓜，蒜，干辣椒皮，麻油、醋、盐、味精、糖。

做法：

• 1.把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
• 2.在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
• 3.倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
• 4.待辣油凉后放入味道更佳!

【凉拌银耳】

准备材料：鲜银耳，黄瓜，盐，大蒜，红辣椒(切碎)，糖，醋，麻油。

做法：

• 1.将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用；
• 2.将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐；
• 3.将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里；
• 4.加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

【凉拌酸辣土豆丝】

准备材料：莴笋、大葱、土豆、小米椒、姜、鸡精、蒜瓣、糖、盐、香油、香醋、食用油。做法：

• 1.土豆和莴笋去皮，切丝，把小米椒，姜，蒜瓣，大葱切碎，莴笋和土豆分别放一勺盐腌5分钟，腌好的土豆丝和莴笋丝用清水冲洗干净
• 2.起锅烧开水，放土豆下锅烫30秒捞起，莴笋丝烫10秒，捞起的土豆丝和莴笋丝放冰水里冷却
• 3.另起锅下油烧热，放入切碎的调料下锅爆香，再调入盐，糖，醋，生抽和鸡精拌均匀，冷却的土豆丝和莴笋丝捞起控干水，把炒好的调味料倒入拌均匀即可开吃美味了。

【凉拌海带丝】

准备食材：海带丝、老干妈、辣椒、蒜蓉、姜沫、葱花、香麻油、白糖、熟芝麻，香醋，生抽，盐。

做法：

• 1.锅里加水沒过海带丝，烧开焯水海带丝，煮2~3分钟；
• 2.海带丝捞起自然放凉，放入准备好的调料拌匀即可开吃凉拌海带丝这道美味了

【凉拌木耳】

准备食材：黑木耳、香醋、生抽、红油、香油、熟芝麻、胡椒粉、盐、鸡精、小葱花、香菜、小米椒、花生

做法：

• 1.锅里加入适量水烧开，木耳洗净撕小块，下锅煮约5分钟捞起沥干后自然放凉；
• 2.将所有调料混合制成调味汁，把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀，再静置10分钟入味；
• 3.拌好后撒入熟芝麻点缀即可开吃美味的凉拌木耳