昨天下午想起好久没烙饼了，看看时间下午五点，发面还来得及，赶紧发点，做老公和儿子爱吃的葱花饼，晚上再煮点粥，拌个凉菜，晚餐就搞定了。我烙的家常葱花饼是老公和儿子的最爱，也是我小时候常吃的妈妈牌葱花饼；但最近天太热不能做多，够吃就行了；于是我预估了晚餐和第二天早餐的量，大概是能做5,6个饼的面；结果我刚做一半老公和儿子就回来了，一看烙饼，二话没说就开吃，而且我烙一块他们吃一块，他们吃的速度甚至比我烙的还快，我都有点赶不上了，最后让我惊讶的是竟然我烙完了，他们也吃光了！儿子却擦着小嘴跟我说：“妈妈，好久没吃你做的葱花饼了，没忍住就吃多了”！哈哈，看着他满足的小脸，我的心里充满了幸福。

家庭版葱花饼

【食材准备】:

面粉400克，酵母4克，温水180ML，小葱，食盐，胡椒粉各适量;

【具体做法及步骤】：

1. 面粉400克用4克酵母和面，普通面粉就可以，先用温水化开酵母，酵母充分融化后，一点一点慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子不停搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮，用手揉成光滑的面团；放入一个大碗中，在上面抹上一些食用油，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

2. 准备几根小葱清洗干净，沥干小葱上的水分切成葱花，然后准备一个小碗儿，加入两小勺面粉，把切好的葱花放进去；在小碗中加入适量盐和五香粉，锅内烧油，将热油浇入小碗中，搅拌均匀备用；

3. 这个季节发面特别快，差不多一个小时就已经发的很好了，发了满满的一大盆，很轻很蓬松，全是蜂窝。

4. 在面板上撒上一些干面粉，然后将面团儿取出来，不要揉面，直接整理成一个长条面柱，然后平均等分成六个小面剂；

5. 将每个小面剂用手掌按扁，再擀薄；

6. 然后在上面均匀的抹上做好的葱花油酥；

7. 抹好以后将两边折起来，再卷起来，卷成一个圆形；

8.再次擀薄，厚度大概一公分的样子；

9. 平底锅加热，刷一层底油，放入面饼；

10. 开小火，烙三分钟，我用的这个平底锅锅底比较薄，如果锅底偏厚的，就开中小火烙制作；

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11. 烙至表面微微凝固，翻面，另一面金黄再翻面，烙至两面金黄酥脆，即可出锅；这种饼比较薄很容易熟，如果烙制厚点的饼，给大家介绍一个小方法，就是把饼立起来，用手指轻轻敲击饼的一面，听起来空空的感觉那就证明熟了。

这种葱花饼的做法很家常，有淡淡的咸味，也有五香粉的香味，还有一点葱花香；刚烙出时外皮是金黄酥脆的，里边是绵软的，放温以后用保鲜袋包起来，再吃时里外都是软软的，比买的要好吃，有点小时候的味道；或许这就是家的味道，幸福的味道。