这菜一年到头都鲜嫩，钙含量比鸡肉高，蛋白质比鸡肉好！有句老话说：应季而食，就是在告诉我们要什么季节吃什么季节对应的菜。因为应季的菜最鲜嫩，也是营养价值最高。但是有一种菜，它一年四季都有，不论什么时候做出来都非常好吃。它叫“芸豆”，也就是我们俗称的：四季豆。四季豆的钙含量非常丰富，钙含量也超过了鸡肉，可以说是蔬菜中的补钙“王者”。下面我来教大家做一道猪肉土豆炖芸豆，我家孩子特爱吃，有营养超补钙又好下饭，一次能吃三碗。

猪肉土豆炖芸豆

By 柠檬果儿mzj

配料：

猪肉 25克、芸豆 200克、土豆 90克、粉条 30克、花生油 4克、葱 5克、酱油 4克、鸡精 3克、水 适量、干辣椒 5克

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.将葱切细，猪肉切条

3.芸豆择洗干净，掰成段状，土豆去皮切块状

4.锅中放入油，油热后加入少许盐，放入葱花炒香

5.加入切好的猪肉条，翻炒均匀

6.加入酱油，炒至猪肉颜色变深

7.放入土豆，芸豆

8.快速的翻炒几下，以免糊锅

9.加入适量水，开大火，烧开，转中小火炖15分钟

10.加入一小把粉条，加入盐和辣椒调味

11.继续煮至锅中水份收干

12.最后加入鸡精翻拌均匀就可出锅

13.装入盘中即可开吃

烹饪小贴士：

1、四季豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉粥样硬化、高脂血症、低钾血症和忌盐患者食用。

2、四季豆富含可溶性纤维、胡萝卜素和维生素C，可防止胆固醇在血管的沉积,预防心脑血管疾病。

3、四季豆可使血糖生成指数降低，能预防血糖出现较大的变动，适合糖尿病患者食。

4、四季豆中有皂素、多种球蛋白酶等,能促进新陈代谢提高免疫力，起到抑制肿瘤生长的作。

5、四季豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成肚故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

6、季豆必须煮熟吃，否则就会引起中毒，影响身体健康。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

你们爱吃四季豆吗？

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