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将鸡蛋打散后和水混合，再上锅蒸熟，凝固后，就成了一碗鸡蛋羹，有的地方也叫它“蒸水蛋”，蒸鸡蛋羹也许是每个人小时候都必吃或者常吃的，因为吃它几乎不用嚼，而且还能最大程度的保存鸡蛋中的营养物质，所以，非常适合孩子来吃。
现在则不同了，除了家里边有孩子的会经常做鸡蛋羹吃，很多大人也越来越爱吃这种“儿童”美食，不过现在的鸡蛋羹要比过去做得更好吃了，记得小时候，每次父母给蒸的鸡蛋羹都是那种看起来皱皱巴巴的，不仅空隙特别多，而且口感还经常有些“老”，那时以为蒸鸡蛋羹就应该是这样的……，直到长大后，吃到过一次又嫩又滑的鸡蛋羹后，才突然明白，原来鸡蛋羹可以做成“嫩豆腐”一样，又香又嫩滑，比小时候吃的那种要好吃的多了。
虽然吃到了嫩滑的鸡蛋羹，但是对它的制作方法还是不得而知，要想在家也能做出一样的嫩滑好吃，发现并不是那么容易的，看来肯定是有诀窍的，后来找到一个方法，除了要注意鸡蛋和水的比例以外，原来只需加上两个简单的步骤，就能保证整除的鸡蛋羹香软嫩滑、入口即化，小编已经试了好几次了，确实非常好吃，今天就给大家一起来分享一下吧！
首先，将碗中打入两个鸡蛋后打散，如果想一次蒸多个鸡蛋的话，一定要选用较浅的容器或碗，这样在蒸的时候能够成熟的更好、更均匀。
然后，将打散的鸡蛋中加入凉开水，记住千万不要使用生水，因为在蒸制的过程中，水是不沸腾的，为了更加健康，一定要用凉开水，一边加水一边用筷子慢慢搅拌均匀，水的量要在鸡蛋的2到3倍，太少的话蒸出来的会发硬，太多则会凝固不好，很容易出水。
加完水后，一定记得用勺子将表面的浮沫撇干净，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡。
接下来就是上锅蒸制了，这里需要注意两个重要的地方：第一，必须要等水开后再上锅；第二，也就是另一个关键的步骤，将碗进行一下密封，使用耐高温的保鲜膜效果最好，如果没有的话，将碗盖上一个盘子也是可以的。盖上锅盖后，开中火蒸10分钟左右，如果是多个鸡蛋的那种，时间适当再延长2-3分钟就行了。
鸡蛋羹蒸好后，倒上一些蒸鱼豉油或者生抽，再滴上几滴香油就十分的美味了，全程是不需要放盐的，不过可以撒上一些葱花和香菜末。
这样蒸好的鸡蛋羹，既香软嫩滑，还不会轻易出水，简直就像内脂豆腐一样，可以入口即化，为了方便观察，小编用刀将鸡蛋羹划开，是不是还有些像果冻呢！
海天味极鲜特级酿造酱油500ml*4瓶 调凉菜点蘸提味增鲜生抽酱油 ￥31.8 购买今天的鸡蛋羹最嫩滑好吃的做法就介绍完了！如果喜欢的话，就请帮忙点赞、收藏和并分享出来吧！谢谢您的阅读，祝您生活愉快！
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