在俺们老家，遇到红白喜事或是贵客来访往往要置办酒宴，一般来说猪、牛、羊和鸡、鸭、鱼等禽畜肉类，是宴席上的主要食材。但是一直以来，在砀山的宴席上却很难见到狗肉的踪迹，这主要是因为人们认为狗食性太杂，肉也不卫生，所以在俺们这里有个不成文的规定，就是“再好的狗肉也上不了席面”。

农村大席

但对于吃货们来说，狗肉的独特味道还是紧紧抓着他们的舌头的，俺们这里的百姓们特别喜欢吃一种经过特殊加工的卤狗肉，吃过的人都纷纷表示这种狗肉的香味可以“馋死老和尚”啦。如今，这种美食在砀山的大小餐馆已经随处可见了。

俺们这里的卤狗肉具有两大特点：其一是选刚剥掉皮的鲜狗肉，然后水煮；其二是不用刀切，只用手撕。虽然不知为什么要采用这两种方式，但是刘三知道，这样做出来的卤狗肉肉质肥嫩，味道醇厚，真的是别具一番风味，在难关小石桥，最有名的小吃狗肉加烧饼，是一大特色。

砀山烧饼

相传砀山境内的人们对这种卤狗肉的情有独钟，与汉高祖刘邦有着巨大的关系。在秦朝末年，刘邦在距离砀山境内一百多里的沛县泗水任亭长。当时刘邦家境贫寒，但偏嗜狗肉，于是经常去樊哙开的狗肉铺去蹭吃蹭喝，没有钱就赊账，赊欠的时间久了，“狗肉账”也无法厘清了，所以在俺们这里又有“撕不清的狗肉账”一说。最后，樊哙实在是被刘邦赊账赊怕了，他就把狗肉铺子搬到了护城河的对岸，可谁知搬了铺子以后，食客却变得寥寥无几了，只能惨淡经营。后来刘邦知道了，又渡过河去找樊哙赊狗肉吃，但奇怪的是，不知是不是占了刘邦的帝王之气，自此以后，樊哙的生意又兴隆起来，最后和刘邦还成了一对好朋友。

芒砀山刘邦画像

由于刘邦是丰(邑)生沛(县)养，发迹于芒砀，所以他称帝后，丰、沛、萧、砀及周边地域的狗肉生意也十分红火起来，吃狗肉的习俗也遍及各大城乡。

从中医的角度来看，狗肉性热，有养阴固肾，健脾除湿的功效，自古享有至尊肾宝美誉。如今在砀山境内，特别是城乡大小集镇的小吃摊点，只要有烧饼炉，旁边都会有一个或几个卖卤狗肉的摊点。把刚出炉的烧饼开一个小口，再把撕好的肥而不腻、醇香诱人的卤狗肉塞进去，一口咬下，满口肉香！

说明: 刘三本人也是爱狗之人，此文仅仅是分享家乡特色美食，爱狗人士不喜勿喷！谢谢大家！

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