花甲又称“花蛤”，其肉质鲜嫩无比，被称为“天下第一鲜”。在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知有多美味。接下来跟小编一起学习最正宗的蒜蓉剁椒花甲的做法吧。
花甲1斤、剁椒适量、蒜适量、油、盐、料酒、蚝油二、做法步骤
1. 清洗花甲，将花甲浸泡在水里揉搓去除表面泥沙，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，等待开始爆炒时捞出清水冲净沥干备用。
2. 将蒜去皮拍碎，切片剁成蒜蓉。
3. 上锅加入适量的油烧热，倒入蒜蓉，炒至爆香。
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4. 倒入花甲快速翻炒。加入剁椒，倒少许料酒去腥，撒入少许盐（海水养殖的不用哈）顺锅边淋入蚝油，快速翻炒。
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5. 继续翻炒，锅干可以倒入少量清水。炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘。
这样美味的蒜蓉剁椒花甲就做好了，偷偷告诉你秘诀，蒜头多用些，大火更香哦~
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