夏天大概是最懂如何美得毫不费力的。毕竟，这个季节的原则就是小而美呀～一根有淡淡咸味的盐水棒冰可比甜到发腻的奶油雪糕清爽多了；手摇蒲扇的风也比冷气来得徐徐温柔；就连吃饭，也最好只是几碟酱瓜配清粥，或是一碗咸甜适口的菜饭。

小时候家里常吃的菜饭比较简单，只是掺上菜籽油炒过的青菜。倘若能有烹一锅饭的耐心，其实不妨试试泉州萝卜饭。萝卜消食，虾干调出些海风的咸鲜，满满一碗夏日清味。

泉州萝卜饭

# Ingredients

“ 没胃口的夏天，只要饭管够就行了！ ”

水 2杯

大米 2杯

虾干 2只

白萝卜 1根

带皮五花肉 250克空

干香菇 6枚

米酒 10毫升

酱油 15毫升

-五香卤肉老汁-

老抽&酱油

大料&姜片

米酒&热水

泉州萝卜饭

# Method

“ 没胃口的夏天，只要饭管够就行了！ ”

1- 虾干2只和干香菇6枚用温水浸泡1小时，充分发开。

2- 带皮五花肉250克在冷水锅里加热，煮出血沫后，捞出用热水冲洗干净。

3- 接着用卤肉汁煮制整块带皮五花肉，需要大概30分钟。我用的是家里常备的五香卤肉老汁：也可以用适量老抽+酱油+米酒+大料+姜片+热水煮制。

4- 煮好的带皮五花肉切成小厚片。虾干剥去外壳切成小粒。香菇挤干水分，切成小粒。

5- 中型白萝卜削去外皮，切成小方粒。

6- 用中火薄油煎五花肉片，直至肉片呈双面半透明的金黄色、肉中的油被煎出。

7- 放香菇和虾干碎，放白萝卜丁。放淘好的的大米2杯。

8- 调入米酒10毫升、酱油15毫升。一起翻炒均匀，直至感觉有些粘稠。

9- 开始变粘稠，米饭也有点透明就好了。

10- 把炒好的所有食材加上鲜海蛎肉几只，一起倒进电饭锅，加入2杯水，搅拌均匀，开始焖米饭，等待大概40分钟。

11- 盛出后撒香葱碎，如果有红葱油也可以淋一些。就可以吃到香喷喷的“泉州萝卜饭”了！