鲎（hou）差不多是我们能见到的最古老的生物了，早在洪荒年代，鲎就已经在地球上活动了，素有活化石之称，关于鲎有许多神奇的小知识。

第一，鲎是可以吃的，唐朝的时候，鲎就已经是比较常见的食材了，韩愈就十分喜欢鲎肉，据说和蟹肉差不多，鲜美无比，在《南食》中鲎被奉为第一美食，名列蚝、蒲、蛤、章、马鲛诸海鲜之首。

第二，鲎的血是蓝色的，这是因为鲎实在是太古老了，我们的血液中利用铁运输氧，而铁和氧结合之后是红色的，所以我们的血液是红色的，但是鲎还在用铜去运输氧，而含铜的蛋白质和氧结合是蓝色的。

第三，鲎难以置信的古老，前面说过鲎很古老，那么到底有多古老呢。

根据2008年发现的4.45亿年前的化石证明，那时候就已经有鲎了，那时候别说恐龙，就是恐龙的祖先都还没有出现，而鲎现存的四个种类都和它们的祖先很相似，4.5亿年来它们几乎没变。

第四，鲎并不是螃蟹，虽然鲎的别名是马蹄蟹，但事实上它甚至不是甲壳纲动物，它们自己有一种螯肢动物亚门，下面有一个蛛形纲，这一类的成员有两段躯干，以及一双独特的钳形螯肢故而得名。

第五，鲎对人类的贡献十分巨大，如果你没到40岁，并且接种过疫苗，那么都要感谢鲎对医疗事业的贡献，鲎生活在浅海的海底，在海边的地方，一克海底沉积物就有大约10亿个细菌。

人类对这些细菌有白细胞可以免疫，但是节肢动物没有白细胞，于是鲎的身体中进化出了一种变形细胞，可以攻击这些病原体，将它们吞噬，以免疾病传播。

后来在七十年代，人类利用鲎的这一特点，在疫苗中加入鲎的变形细胞以确保疫苗的安全，现在鲎血依然是很贵，但是由于鲎的人工养殖不是太好，以前都是杀掉鲎取血，现在文明点，每只只取30%的血，故依然会有15%的鲎会在这个过程中死去，感谢这些可爱的生灵吧。