西葫芦我们又叫日本小瓜，小瓜，菜瓜，白瓜等。西葫芦口感比较嫩，炒出来鲜甜，家里宝贝
小的时候我都是用西葫芦切成丝简单炒一炒，拌着米饭或者白粥小家伙可以吃一大碗。西葫芦
的做法也比较多：凉拌西葫芦、鸡蛋炒西葫芦、西葫芦小煎饼、西葫芦小炒肉、西葫芦炒虾仁
等，都是很受欢迎的菜式。
有时候同样的食材换个样子更受欢迎，今天我要用西葫芦跟虾仁做一道好看又好吃的美食。
配料：西葫芦1条，新鲜虾仁200克，胡萝卜30克，葱花适量，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，盐1
勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1小勺
做法：
1、把西葫芦的头部跟尾部切去，然后切成大约5MM厚的片。
2、用勺子把切成片的西葫芦中间的瓤给它挖出来。挖完的成品是一个圆圈，这里成品图片漏拍了，嘻嘻，自己脑补下。
3、挖出来的西葫芦瓤切成小碎丁，装在一个大一点的碗里。
4、再刨些胡萝卜丝，或者加入其他自己喜欢的水分较少的食材都可以。
5、把虾仁挑出虾线，用刀剁碎了也加到西葫芦丁跟胡萝卜的碗里。
6、再加入一小把葱花，一个鸡蛋。 然后加入调料：玉米淀粉、盐、蚝油、黑胡椒粉。搅拌均匀。
7、平底锅加入少许油，加热后先关火（以免填虾仁馅的过程西葫芦煎的太软）。在西葫芦中间空的位置填入调好的虾仁馅，馅料高度跟西葫芦差不多就好，不要过高，馅料受热后会稍稍膨胀些。
8、全部填好后重新开火煎，中小火慢煎，一面煎金黄给翻个面，盖上盖焖2分钟左右即熟了。
9、煎好出锅摆盘即可食用。外皮脆嫩，里面鲜香，特别好吃。
10、再给大家来个特写，是不是看着特有食欲呀！送饭当点心都是不错的选择。
小贴士：
1、全程小火慢煎，不然容易焦，翻面后可以盖上锅盖焖1-2分钟。
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