材料:鸡蛋六个，蒜、姜、葱、大料、花椒、料酒、盐、淀粉、老抽、糖、柿子椒;
做法：
1、主、配料预备好，开始炸鸡蛋。这是个小窍门，把鸡蛋打在勺子里，再往油锅里倒，炸出的荷包蛋定型好，不容易散，依次把6个全炸好待用。
2、下少许底油，放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香，再下荷包蛋，再放水，以淹过鸡蛋为好。再加入料酒、适量老抽、盐、糖，盖上锅大火烧开后，转小火炖;估计十几分钟的样子。
材料：鸡蛋
做法：
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
材料：鸡蛋5个、辣椒1个、八角适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱适量
做法：
1，先将蛋煮熟冷却，剥壳
2，将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄，捞出冷却备用
3，锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味
4，加入炸好的鸡蛋，加水没过鸡蛋
5，大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
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