苦瓜的营养成分极为丰富，素有“菜中君子”美称，具有清热除邪、润脾补肾、清心明目、解除疲劳、润泽肌肤、健脾消暑等作用，夏季常食之能让人保持精神旺盛。因其价格便宜、食用方便、功效奇特倍受民众青睐。所以，民间有“夏季常吃苦(瓜)，赛过人参补”之说。
苦瓜的食用方法
1.苦瓜拌芹菜苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。
2.苦瓜茶苦瓜1条，绿茶适量。将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干;将阴干的苦瓜取下洗净，连同茶叶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁等病症。
3.苦瓜汁鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。也可用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮用。
作者：山西 研究员 赵玉山
编辑：陈师睿
审校：谢涛
核发：万洪新
图：源自网络
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