牛肉可以说是生活当中十分受欢迎的一种肉类，虽然价格相比于其他肉类来说要稍微贵点，不过它可是肉类当中的精品，不仅吃起来的口感好，而且就算是吃多了也不用担心发胖，毕竟牛肉里面的脂肪含量少，营养物质丰富，一般健身的朋友都会吃牛肉来减肥，这也是为啥牛肉这么受欢迎的原因。

牛肉一炒就老？因为你急着腌制，多加这动作，肉质鲜嫩入味

那么在牛肉的众多做法当中，小编最喜欢吃的还是炒牛肉，尤其是香菜搭配着一起，那味道简直是一绝，里面有着鲜嫩的牛肉，还有着香菜的香味，就单独吃牛肉都能吃上满满一碗，不过炒牛肉虽然简单，但并不是每个人炒的都好吃，就比如有次去朋友家里吃饭，当时她就做了一盘炒牛肉，然而牛肉吃起来口感差，而且味道还没那么浓郁，一点都不好吃。

吃完饭后就和朋友聊了这个话题，没想到她说每次炒的牛肉口感都是这样，不管是腌制还是没腌制，吃起来的口感都一样，相信不少朋友也和她的想法一样，牛肉不是腌制后就会鲜嫩入味了吗？然而想要牛肉炒出来好吃，别急着腌制，正确的方法应该是多加这动作，下面小编就给大家分享下炒牛肉的方法。

【炒牛肉的方法】

第1步，首先把买回来的牛肉用清水洗净，再用刀背轻轻的拍打牛肉，这样就可以让牛肉的肉质变得松散，接着放到装有清水的盆中，大概浸泡30分钟，然后把牛肉取出，用刀切成薄厚均匀的片状放到碗中，往里面加入适量的淀粉，料酒和鸡精搅拌均匀，大概腌制15分钟。

第2步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的葱段，姜丝和干辣椒炒香，再把牛肉放到锅中，大火进行翻炒至变色，随后往里面加入适量的食盐，蚝油，生抽进行调味，为了增加牛肉的香味，记得加点香菜段，这样牛肉炒出来的味道更好。

以上就是炒牛肉的方法，千万不要认为腌制牛肉就能保证它的鲜嫩度，对于牛肉这种食材，最好是用刀背拍打，这样牛肉才会慢慢的变松软，腌制的作用也会更好，保证炒出来的牛肉鲜嫩入味，喜欢吃牛肉的朋友，不妨记住这个方法哦！