一年四季都喜欢冻豆腐，尤其是它的味道。豆腐经过冷冻后，内部出现了好多的小孔隙，吃起来比较有弹性，味道也更鲜美。要是做冻豆腐的话，最好在放冰箱之前就把豆腐切成小块。如果做的比较多的话，就分开几个袋子放进去进行冷冻。因为我以前做冻豆腐的时候，开始是把一整块放进去，结果做菜的时候取出来是一大块，解冻完切块的时候豆腐的样子就不太好了。【茄汁冻豆腐】准备食材:葱姜蒜、木耳、洋葱、炖豆腐、西红柿。
制作过程:1:我们先把冻豆腐从冰箱里拿出来放微波炉解冻。（怕麻烦，不想解冻的话，待会儿直接放锅里也行。）把木耳放入水里进行泡发。西红柿洗干净开水烫一下去皮切块备用，青椒切小块。
2:热锅凉油放入花椒粒、葱姜蒜炒出香味后放入切好的西红柿炒成酱汁。然后放入冻豆腐，再加上少量的水（水淹过豆腐）木耳。
盖上锅盖焖上七八分钟，快出锅时放入盐、青椒就可以了。
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