豆瓣酱在川菜中有着很重要的角色，其中煮鱼就是一道非常受欢迎的。 煮好的鱼肉，还是汤汁，甜甜咸咸都是非常下饭的。
【辣酱鱼块】
鲢鱼600g,黄豆酱30g, 植物油15勺,盐4g, 老抽2g,料酒2g,
糖1g,鸡精1g, 姜3g,香葱20g, 辣皮子10g,香菜20g,
把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
3.葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
4.热锅凉油，油热8成，下鱼块
5.煎到两面金黄色捞起
6.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
7.加鱼块、料酒翻炒均匀
8.加黄豆酱、老抽、盐
9.翻炒均匀
10.加水焖、白糖10分钟左右
11.加鸡精翻炒均匀
12.撒上香菜即可
13.大功告成准备开吃！
【小提示】
鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油也可以不用盐腌制碎。
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