夏天到了，很多人总觉得吃啥都觉得没有胃口，这个时候特别想吃点开胃菜。今天的这道菜主角是茄子，茄子的做法很多，炒、烧、焖、蒸、炸、拌皆可。但多数烹调方法温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。今天教大家另外一种做法，再也不用怕油腻了。茄子只要这么做好吃不油腻，夏天吃很下饭，制作简单零难度，约起来。
【咸蛋黄炒茄子】
【制作原料】：
紫长茄子 2条
咸蛋黄 4个
色拉油 适量
蒜头 1瓣
生姜 1片
香醋 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 1/4茶匙
鸡精 少许
水淀粉 适量
【制作方法】：
1.茄子去掉两端，切成小段，对半切成四份。
2.蒜切成末，生姜切成末。
3.咸蛋黄按压成泥。
4.将锅内加入适量水，放入茄子，蒸8分钟。
5.将盐，醋，糖，鸡精等加入碗内。
6.锅内加入适量色拉油，加入蒜末，生姜末，炒香。加入咸蛋黄，小火煸炒，看到起小泡泡。
7.加入蒸好的茄子。加入调味汁，翻炒均匀，加入少许水，焖煮一会儿。
8.出锅前加入水淀粉勾芡即可。
【一定要看的小提示】：
1.茄子用蒸的方式更健康。
2.盐不要加太多，咸蛋黄有咸味。
3.里面也可以加入红椒配色。
这就是【咸蛋黄炒茄子】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
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