豆角吃了几十年，还是这样荤素搭配着炒，味道更香，比素炒好吃10倍，只要有这菜，女儿每次能多吃许多饭。

长豆角是夏季非常受欢迎的应季菜，而且又价廉物美，在我们这小地方，农村2块钱能买一大把，比吃小青菜还划算呢！长豆角可以单独爆炒，也可以炖肉、煮汤吃。我家老公最喜欢用长豆角炸汤然后拌面疙瘩汤吃，我和孩子更喜欢用它和肉丝炒着吃，荤素搭配既营养又有肉的鲜香味。这不，今早买了一把回来，和肉丝炒一大盘，女儿吃有滋有味的，其他菜全靠边站了。

​

长豆角和肉丝炒的时候，肉丝千万不要直接下锅炒，那样肉丝会吃起来特别柴。饭店里大厨炒肉丝都会多一步腌制的过程，这样既容易熟，而且肉的口感更加滑嫩鲜美。炒长豆角也讲究火候，时间太长，容易营养丢失此法不可取，时间太短又不容易熟，吃了半生半熟的豆角弄不好还能拉肚子。所以这道菜究竟怎样炒才好吃呢？下面糖糖把详细方法分享给大家，喜欢吃豆角的亲们，别错过哟！

​

豆角炒肉丝

【食材准备】长豆角400克、猪肉150克、红椒1个、蒜碎少许、盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉少许、鸡精少许、姜丝少许

【做法】1、先准备好长豆角、猪肉、红椒等，这种红椒是不辣的，喜欢吃辣的朋友可以换成小米辣。猪肉最好挑选后腿肉切丝更美味。

​

2、将长豆角两头摘掉，然后切成四厘米左右的长段，不怕麻烦也可以用手折断，看着更有食欲。长豆角最好挑选这种看起来肉多鲜嫩的，炒出来口感最好，像那种老的最好不要买。

​

3、将红椒切成小块，蒜头拍碎，生姜切丝备用。喜欢辣口的可以将红菜椒换成小米辣的哟，吃起来更下饭。

​

4、肉丝加入淀粉、生抽、姜丝搅拌均匀，腌渍10分钟左右，加入淀粉可以是肉丝更加滑嫩，加入姜丝可以去肉腥味，这是肉丝吃起来不柴的小技巧，大家可要记住哦！

​

5、炒锅烧热后，倒入食用油烧至7成热，倒入肉丝开大火翻炒，记住一定要大火爆炒才最香，爆炒3分钟即可盛出，不用担心不熟，腌渍后3分钟足够了。

​

6、热锅热油，倒入蒜碎爆出蒜香味，如果不喜欢蒜味，也可以省略这一步。

​

7、再倒入豆角，开大火爆炒3分钟，也可以翻炒均匀后加入2茶匙生抽盖上锅盖焖3分钟，像这种嫩豆角一定得大火爆才香。提醒下豆角低于3分钟，不容易熟的。

​

8、炒至豆角皮微微皱，且发软的状态，倒入青椒、肉丝、盐、鸡精，继续翻炒2分钟便可以关火装盘了。

​

这道豆角炒肉丝家常菜，荤素搭配，营养丰富，老少皆宜，欢迎大家试试这道菜的做法。

​

​

​