夏天到来之后，温度是越来越高，想必大家的食欲也都受到了这炎热天气的影响，这个 时候一些凉菜就成了人们的心头爱，做起来简单吃起来凉爽，凉爽的食物还可以缓解闷 热天气带来的烦躁心情。凉粉想必大家都很熟悉了吧，夏天街边小吃摊随处可见，价格 也比较合理，5-7块钱就能买到一大份，但是顶着大太阳和炎热的气温去街边吃凉粉想想 还是有点折磨，小编就宁可不吃也不会顶着大太阳跑出去吃的，那么如果是在家就能吃 到的话就是一种享受了吧。

在家自己制作凉粉想必很多朋友都会碰到两个问题，一是做出来的凉粉不成型，二是口 感不是很理想，最开始小编跟大家一样都被这两个问题困扰着，后来一个亲戚告诉我三 个小技巧，当时就解决了这两个难缠的问题而且口感比外面卖的更好，之后每到夏天凉 粉就成了小编家里的主菜了，今天小编就把这三个小技巧教给大家，让大家也能不用顶 着大太阳就能在家吃到清凉爽口的凉粉。

一、准备好随小编一起学习了吗？先来看看“凉粉”的制作方法吧？

1.做凉粉当然是要用到淀粉拉，先准备200-300克的淀粉（也可以更多一些，看家人的食欲决定吧），然后取一个大一点的碗或者小盆，之后把淀粉倒入碗中，慢慢的往里加水，不要一下到很多进去不然水太多会稀，慢慢的加水，在加水的同时要用筷子一直搅拌，搅拌到淀粉和水这两个小可爱充分的融合在一起没有小颗粒的时候停止。

2.前面的准备工作做好以后我们就可以起锅了，把融合后的淀粉和水倒入锅里，再加入一定量的清水（清水和淀粉水的比例控制在4:1这样子），这些步骤做完之后就开火熬制吧，在熬制的时候我们也不能闲着啊，用勺子顺着一个方向缓慢的搅拌，这一步很重要哦，一定不能马虎，朋友们也不要觉得累哈，搅拌不了多久锅里的淀粉就会成面糊的状态了，这时候就可以关火了。

3.下面这一步的操作就比较简单了，取一个适中的碗，在碗里刷上一层食用油，之后把刚刚熬成面糊状的淀粉倒进碗中静置放凉，等凉粉凉了之后连碗一起放进冰箱里冷藏一个半小时凉粉就做好了，在吃的时候把做好的凉粉切细条放在盘中（粗条也行哈，小编个人比较喜欢细条），最后放一些黄瓜丝在上面，用盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、香油调出符合自己和家人口味的料汁淋在凉粉上就可以啦。

二、到这里是主题啦，那就是小编要分享给大家做凉粉的两个技巧啦

1.淀粉和清水融合时的比例最好是1:5这样，这个比例做出来的凉粉更加有劲道，水的比例太多或者太少的话，做出来的凉粉很太软或者太硬，很容易碎哦而且口感会很差。

2.技巧二小编在前面其实已经提到了，在把淀粉熬制成面糊状态的时候一定要搅拌，不然会有夹生的小颗粒，朋友们一定不要心急哦，要用小火慢慢熬制，这样才不会糊底。

掌握了这两个小技巧之后是不是就觉得做凉粉很简单呢?有没有蠢蠢欲动想要尝试一下的心情？相信我快去试试吧，从此后你就是做凉粉的老师傅。