主 料：猪里脊肉300g
调 料：鸡蛋1个， 面粉50g ，淀粉50克， 精盐2g，黄酒10毫升，五香粉1g，胡椒粉0.5g，味精1g，酱油适量，花椒盐适量，色拉油适量
制作方法：
1、将里脊肉改刀切成约1厘米粗，5厘米左右的长条放入盆中备用；
2、将精盐、黄酒、味精、五香粉、胡椒粉倒入里脊肉的盆中抓拌均匀，腌渍30分钟至入味；
3、将鸡蛋磕入里脊肉的盆中，加入等量面粉和淀粉和适量水，再倒入适量色拉油，充分抓拌均匀至上浆后备用；
4、起锅入宽油，旺火烧至五成热时，将挂浆后的肉块放入锅中，要逐块放入，炸至微硬，呈淡黄色时捞出；
5、待油温烧至八成热时，将炸好的肉块再倒入锅中复炸，炸至金黄酥嫩时捞出沥油装盘，撒上椒盐翻拌均匀即可食用。
特 点：色泽金黄，外脆里嫩，咸香味浓，回味丰富。
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