莲藕营养非常丰富，食用方法也有很多，可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，莲藕也有着极佳的保健功效，尤其适合秋季食用，可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。今天就和大家一起学习怎么腌制莲藕芹菜的方法：
1、准备食材：莲藕150克，芹菜1根，食醋适量，水1杯，米醋半杯，白醋半杯，白砂糖3大匙，食盐半匙，香叶1片，芥子半匙，胡椒半匙。
2、莲藕洗净去皮后切成0.5厘米厚的片。
3、芹菜茎切去老梗，剥去老筋，切成0.5厘米厚的菱形片。
4、在锅中放入腌菜汁原料，煮至白砂糖完全溶化。
5、把莲藕和芹菜放入容器中，搅拌均匀后倒入热腌菜汁。
6、盖上盖子，把容器倒过来，在常温下冷却后放入冰箱冷藏，腌3-4天即可食用。
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