辣椒分为两类，一类是四川、湖南朋友的们的最爱，一类是适合广东、北京这些地方的朋友的。它们主要的区别是偏辣和偏甜。而在这两类辣椒中它们的品种又有多种。
红色甜椒，刚开始是绿色的，果实成熟后就会变成红色。这个时候青椒特有的草味为消失，而甜椒的甜味会显现。这时的甜椒它的果肉比灯笼椒要薄一些，口味也会偏清淡。
灯笼椒，它果肉比较厚实。没有青椒的草味和苦味。淡淡的甜味是它最独特的魅力。我们平时可以把它做成沙拉吃，如果加热后，它的甜味会更浓郁。
小青椒，形状又细又长，辣味比甜味更明显，这个时候，不切开，用油直接炸煎，特别美味，适合无辣不欢的朋友。
指天椒，它是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特。是特别能吃辣的朋友们的最爱！
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这些椒都生长在烈日下，在抵御了狂风暴雨，骄阳烈日后，依然长的甜美有味！
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