材料
肋排 400g / 南瓜 150g / 生姜 1块
小葱 两棵 / 大蒜 3颗 / 豆豉 10g
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
盐 1茶匙 / 辣椒粉 适量 / 淀粉 适量
▼ 1. 处理食材：南瓜去皮，切成2cm左右的厚片。生姜切片、小葱切成葱花、大蒜去皮切碎。
▼ 2. 腌排骨：排骨洗净后沥干水分，然后加入1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、1茶匙盐和适量的淀粉。
用手将所有调料抓拌均匀。
然后淋上少许食用油，静置腌制20分钟。
▼ 3. 炒料：趁着腌肉的空档，我们来炒一下配料。锅内先倒入适量的底油，开中小火，油温升高后先下入姜片和蒜末炒香。
接着下入豆豉。
待香味溢出后，加入1瓷勺生抽和适量辣椒粉调味。
所有材料炒匀后，盛出备用。
▼ 4. 摆盘：蒸盘中先摆上南瓜，然后把腌好的排骨放在南瓜上。
接着把刚刚炒好的蒸料均匀地洒在食材上。
▼ 5.上锅蒸：锅内烧水，水开后放入蒸盘，中火蒸大约30分钟。
时间到后，控去蒸盘中多余的水分，然后撒上葱花就可以上桌开吃了！
▼ 6.享用：锅盖一掀，属于豆豉的浓郁咸香瞬间扑面而来，因为天热而瘪下去的食欲顷刻间重振旗鼓~
上有豆豉、下有南瓜，夹在中间的排骨可谓吸足了精华，肉质鲜嫩软烂、咸香得宜！
不过小徐还是最爱垫底的南瓜，香甜软糯、口感丰腴，抿一口还有馋人的肉香。这一道，必须光盘~
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